「饮食人大学」以其在日本多年来培养米其林星级餐厅厨师与料理长的卓越成绩闻名，培训学员成为日本全国高奢与米其林餐厅争相录用的人才。首度来台设立分校，就与多家台湾日式米其林星级餐厅合作，包括「琥珀 割烹」、「元一 天妇罗」等，提供学员学成后进入星级餐厅的直通机会。
「饮食人大学」选择台湾作为海外首站，背后有著深远的考量，台北校董事福岛时洋表示，随著半导体产业的崛起，台湾经济快速发展，同时作为亲日友好国家，台湾是一个非常适合推广日本饮食文化的市场，希望与台湾携手共同传承已有千年历史的寿司文化，并培养更多具有国际视野的寿司职人。
饮食人大学强调，透过3个月的密集课程，学员将全面掌握寿司制作技术、日式料理艺术以及餐饮服务礼仪，毕业生平均就业率高达98%，分校设立的消息一经释出，便引发餐饮业界与日式料理爱好者的高度关注。学校计划以台湾分校为起点，透过寿司职人留学与文化交流，为学生提供进入日本高端餐厅就职的机会，因而在日本当地早已与多家知名寿司餐厅合作，包括米其林星级餐厅「鮨千阳」，为学员开拓广阔的职业道路。
台湾分校首任教师北川信太郎，是寿司界的资深职人，18岁起离开家乡福冈，前往大阪的割烹料理店修行，累积了超过10年的料理经验，并曾在大阪、东京、福冈、北海道等地区的高端餐厅担任厨师，为了推广日本饮食文化，北川先后前往香港与越南协助新店开业与培养当地寿司人才。「经历海外的种种经验后，我深信寿司职人不仅限于日本人，外国人同样具备巨大的潜力。」北川信太郎表示，他期待透过「饮食人大学」的教学，帮助更多台湾人踏上寿司职人的国际舞台，成为文化交流的重要推动者。
「饮食人大学」自成立以来，已在日本全国各地成功培育出众多米其林餐厅的专业厨师与料理长，核心理念是融合严谨的技术训练与创新的餐饮艺术，让学员不仅具备卓越的技术，还拥有应对现代餐饮需求的灵活性与创意。核心课程内容包括寿司技术、食材管理、摆盘艺术与高端餐饮服务等，学校以实战教学为主，确保学员毕业即可进入职场，展现专业价值。
「饮食人大学」的设立不仅为台湾高端日料市场注入专业人才，也象征著两国餐饮文化交流的深化，透过这样的专业教育与文化推广，未来将有更多具备专业技术的台湾职人站上国际舞台，成为米其林星级餐厅的重要支柱。「饮食人大学」在台分校也特别推出90分钟免费体验课程，让有志于成为寿司职人的民众可以近距离了解职人技艺与学校教学模式，体验课程现已开放报名，名额有限，欢迎对寿司文化有兴趣的消费者踊跃参加，更多讯息及免费课程报名详情，请关注官方网站与社群平台。
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