王盈荃营养师说明，部分市售巧克力含有大量饱和脂肪和人工添加物，这些成分容易增加额外的热量与脂肪摄取。民众如果平日就经常食用高油、高糖的食物，就容易导致热量过剩，进而增加体脂肪，形成所谓的「泡芙人」体型。
王盈荃营养师表示，黑巧克力中的黄酮类化合物，特别是可可中的类黄酮，已被证实对心血管健康有益。这些化合物能促进血管舒张，改善血管弹性，有助于降低血压。此外，黄酮类化合物还能改善血液循环，减少血栓形成的风险，进一步促进心血管健康。
王盈荃营养师提到黑巧克力中的可可多酚有助于提升脑部血流，增加氧气供应，帮助改善短期记忆和专注力。这些多酚类物质也具有抗氧化作用，能保护脑细胞少受自由基影响，减缓衰老过程。
不光如此黑巧克力的抗氧化物质，如可可多酚和黄酮类，不仅有助于抵抗自由基损伤，还能减少体内的炎症反应。《自然》（Nature）期刊指出，这些抗氧化成分能有效降低慢性炎症相关疾病的风险，并促进免疫系统的正常运作，增强身体对病原体的抵抗力。总结来说，适量摄取，搭配均衡饮食，黑巧克力不仅能提升心血管和脑部健康，还有助于增强免疫系统，改善整体健康状况。
王盈荃营养师分享三个巧克力挑选实用技巧：
高可可含量是关键
黑巧克力可可含量越高，糖分越少。70% 以上的黑巧克力富含黄酮类化合物，有助于稳定血糖、增进饱足感，降低对甜食的渴望，进一步帮助控制热量摄取。
适量享用避免热量超标
营养标示是挑选健康饮食的关键，选择每 100 克含糖量低于 15 克的产品。每次品尝黑巧克力的量控制在 20 克左右，可搭配坚果或无糖茶饮，更能延长饱足感，减少进食其他高热量点心的机会。
避免添加物过多的巧克力
夹心选择坚果、杏仁、或无糖天然果干，不仅能提升口感，还能提供膳食纤维与健康脂肪，帮助增加饱足感并降低热量吸收。
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王盈荃营养师表示，民众选择巧克力时应著重于高可可含量、低糖分和适量享用，均衡的营养素应优先摄取，饭后再食用巧克力。这样不仅能享受巧克力的美味，还能带来心血管保护和抗氧化的好处，同时做好饮控，避免过多的热量摄取，满足口腹之欲的同时，保持健康的体态。
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