由「Bencotto」新任义籍主厨Mario Quarta严选三款珍稀的Kaviari顶级鱼子酱「奥赛嘉」(Oscietra)、「贝鲁嘉」(Beluga) 以及「萨鲁加」(Sevruga) 入馔，匠心烹制包含有「海鲜巴巴露亚、杏桃、海鲡、透抽鞑靼」、「波士顿龙虾、覆盆莓、柠檬、西洋芹、防风草」与「手工螺旋面、帝王蟹、烟熏奶油、香草酱汁」等义式佳肴，搭以罗兰香槟珍贵佳酿，包括其经典「罗兰伟大世纪重现香槟Grand Siècle Iteration No 24」，以奢雅味感领略风味纷呈的义式料理魅力。

「酒窖迎宾」以三款鱼子酱品鉴开启奢华味蕾序幕：「瑞可达起司咸筒、烟熏淡菜、奥赛嘉鱼子酱」、「烟熏蛋黄酱小圆饼、酸奶、贝鲁嘉鱼子酱」及「柚香小黄瓜、玉米、萨鲁加鱼子酱」。台北文华东方酒店提供
「酒窖迎宾」以三款鱼子酱品鉴开启奢华味蕾序幕：「瑞可达起司咸筒、烟熏淡菜、奥赛嘉鱼子酱」、「烟熏蛋黄酱小圆饼、酸奶、贝鲁嘉鱼子酱」及「柚香小黄瓜、玉米、萨鲁加鱼子酱」。台北文华东方酒店提供

风味哲学｜香槟与鱼子酱的义式食感共鸣

义式美馔与香槟、鱼子酱相映融萃，诠释以风味升华、口感映衬与香气平衡的食艺哲学。当香槟的清新酸度与细致气泡、鱼子酱的浓郁咸鲜结合料理中的香草、脂香与海味鲜甜于味蕾美好共鸣，堆叠交织出华丽层次与丰盈口感的优雅感官飨宴。

由Mario主厨匠心设计，以带有榛果香气的「奥赛嘉」(Oscietra)、细腻柔滑的「贝鲁嘉」(Beluga) 以及咸香鲜明的「萨鲁加」(Sevruga) 三款鱼子酱结合经典义式烹调技法与当代创意，呈献开胃美品及五道式盛宴。佐以五款精选罗兰香槟，包括「罗兰香槟La Cuvée Brut」、「罗兰原味香槟 Ultra Brut」、「罗兰粉红香槟Cuvée Rosé Brut」、「罗兰年份香槟2015 Brut Millésimé 2015」与 「罗兰伟大世纪重现香槟No 24 Grand Siècle Iteration No 24」，以香槟的璀璨馥郁勾勒鱼子酱的咸鲜韵致，演绎跨越义大利与法国的欧式极致飨宴。

「迷你玉米饼佐鳕鱼酱、腌渍萝卜、酸豆」、「羊肉鞑靼塔、腌渍羊肉、优格、莴苣」及「海苔塔佐鸡肉沙拉、蛋黄酱、番茄」，搭配「萨鲁加」(Sevruga) 鱼子酱，佐以餐前开胃香槟「罗兰香槟Laurent-Perrier La Cuvée Brut, Champagne, France」。台北文华东方酒店提供
「迷你玉米饼佐鳕鱼酱、腌渍萝卜、酸豆」、「羊肉鞑靼塔、腌渍羊肉、优格、莴苣」及「海苔塔佐鸡肉沙拉、蛋黄酱、番茄」，搭配「萨鲁加」(Sevruga) 鱼子酱，佐以餐前开胃香槟「罗兰香槟Laurent-Perrier La Cuvée Brut, Champagne, France」。台北文华东方酒店提供

晚宴由「酒窖迎宾」三款鱼子酱品鉴揭开序幕，邀宾客赏味顶级鱼子酱的瑰丽纯粹：「贝鲁嘉」(Beluga) 带有著淡雅奶油的细致纯净、「奥赛嘉」(Oscietra) 的榛果与海藻的多层次风味、「萨鲁加」(Sevruga) 新鲜核桃香气与海潮咸鲜的浓郁清润，搭配主厨以烟熏淡菜、瑞可达起司、烟熏蛋黄酱小圆饼与柚香小黄瓜为元素的精致小点，恣享绚丽缤纷的味觉享受。

开胃美品则由主厨巧制「迷你玉米饼佐鳕鱼酱、腌渍萝卜、酸豆」、「羊肉鞑靼塔、腌渍羊肉、优格、莴苣」及「海苔塔佐鸡肉沙拉、蛋黄酱、番茄」三款精致小点，缀以「萨鲁加」(Sevruga) 的咸香细腻，佐搭以带有淡金光泽的「罗兰香槟Laurent-Perrier La Cuvée Brut, Champagne, France」，气泡细致绵密亦散发著柑橘与白色果实的清香柔和，与食材鲜味美味交融，以雅致香气温柔唤醒味蕾。

「海鲜巴巴露亚、杏桃、海鲡、透抽鞑靼」缀以「萨鲁加」(Sevruga) 鱼子酱，搭配「罗兰原味香槟 Laurent-Perrier Ultra Brut」。台北文华东方酒店提供
「海鲜巴巴露亚、杏桃、海鲡、透抽鞑靼」缀以「萨鲁加」(Sevruga) 鱼子酱，搭配「罗兰原味香槟 Laurent-Perrier Ultra Brut」。台北文华东方酒店提供

「海鲜巴巴露亚、杏桃、海鲡、透抽鞑靼」主厨以融汇海洋香韵的巴巴露亚，其有著宛若慕斯般的细柔滑顺质地，搭配海鲡与透抽鞑靼的海鲜甘甜，缀以一抹杏桃果香沁心，与「萨鲁加」(Sevruga) 鱼子酱的浓醇完美结合。轻啜以「罗兰原味香槟 Laurent-Perrier Ultra Brut」，其晶莹清透与丰沛气泡宛若轻拂以海风般的凉爽怡人，以花果香的纯粹气息妆点鲜美海韵，展演优雅平衡的雅趣味艺。

「波士顿龙虾、覆盆莓、柠檬、西洋芹、防风草」搭配「奥赛嘉」(Oscietra) 鱼子酱的丰富香气，佐以「罗兰粉红香槟Laurent-Perrier Cuvée Rosé Brut, Champagne, France」。台北文华东方酒店提供
「波士顿龙虾、覆盆莓、柠檬、西洋芹、防风草」搭配「奥赛嘉」(Oscietra) 鱼子酱的丰富香气，佐以「罗兰粉红香槟Laurent-Perrier Cuvée Rosé Brut, Champagne, France」。台北文华东方酒店提供

「波士顿龙虾、覆盆莓、柠檬、西洋芹、防风草」搭配「奥赛嘉」(Oscietra) 鱼子酱的丰富香气，衬托著龙虾肉质的弹润鲜甜，添以覆盆莓果香与防风草的清甜，佐以传统浸皮粹取(Saignée)酿制的「罗兰粉红香槟Laurent-Perrier Cuvée Rosé Brut, Champagne, France」，酒液渲染著柔嫩的粉红鲑鱼色泽，柔顺入喉散逸著莓果芳香，与海洋鲜味共奏以隽永悠长的饱满余韵。

「手工螺旋面、帝王蟹、烟熏奶油、香草酱汁」搭配「萨鲁加」(Sevruga) 鱼子酱，佐以「罗兰年份香槟2015 Laurent-Perrier Brut Millésimé, Champagne, France 2015」。台北文华东方酒店提供
「手工螺旋面、帝王蟹、烟熏奶油、香草酱汁」搭配「萨鲁加」(Sevruga) 鱼子酱，佐以「罗兰年份香槟2015 Laurent-Perrier Brut Millésimé, Champagne, France 2015」。台北文华东方酒店提供

「手工螺旋面、帝王蟹、烟熏奶油、香草酱汁」则以丰美的帝王蟹为主角，结合添入清新香草及烟熏气息的奶香手工螺旋面，缀以「萨鲁加」(Sevruga) 鱼子酱的咸醇鲜香巧妙点亮食味层次，搭以「罗兰年份香槟2015 Laurent-Perrier Brut Millésimé, Champagne, France 2015」，其散发著蜂蜡、蜜渍柠檬的甘醇与金银花芳韵，亦带有著烤土司与柳橙果香，酒感活泼释放以矿物质地与柑橘香的迷人尾韵，唇齿留香萦绕著柔雅味感。

「酥炸立鳞马头鱼、青苹果、手指柠檬」，搭配「奥赛嘉」(Oscietra) 鱼子酱及「罗兰伟大世纪重现香槟No 24 Grand Siècle par Laurent-Perrier No 24, Champagne, France」。台北文华东方酒店提供
「酥炸立鳞马头鱼、青苹果、手指柠檬」，搭配「奥赛嘉」(Oscietra) 鱼子酱及「罗兰伟大世纪重现香槟No 24 Grand Siècle par Laurent-Perrier No 24, Champagne, France」。台北文华东方酒店提供

「酥炸立鳞马头鱼、青苹果、手指柠檬」主厨以热油浇淋赋予鱼鳞的酥脆口感，内里则保留肉质的柔嫩鲜美，添以青苹果与手指柠檬的明亮酸甜，而「奥赛嘉」(Oscietra) 鱼子酱则注入咸香芳醇增添风味变奏，与「罗兰伟大世纪重现香槟No 24 Grand Siècle par Laurent-Perrier No 24, Champagne, France」精彩呼应，香槟酒液透著澄亮清透的柔金光泽，微光熠熠中绽放著奶油醇润与槐花蜜的清雅香气，于唇齿间留下令人难忘的味觉美感。

甜品「草莓、无花果雪酪、接骨木花柚子冰沙、浓缩香槟酱」缀以「贝鲁嘉」(Beluga) 鱼子酱的娇柔口感与轻咸海香，以风雅味韵打造奢华美学飨宴。台北文华东方酒店提供
甜品「草莓、无花果雪酪、接骨木花柚子冰沙、浓缩香槟酱」缀以「贝鲁嘉」(Beluga) 鱼子酱的娇柔口感与轻咸海香，以风雅味韵打造奢华美学飨宴。台北文华东方酒店提供

甜品「草莓、无花果雪酪、接骨木花柚子冰沙、浓缩香槟酱」将无花果雪酪佐以香槟酱汁的柔润清爽，搭配草莓果香与接骨木花柚子冰沙的沁心甜美，缀上「贝鲁嘉」(Beluga) 鱼子酱的娇

禁止酒驾

柔口感与轻咸海香，以风雅味韵打造奢华美学飨宴。

文章標籤

點擊閱讀下一則新聞 點擊閱讀下一則新聞
必胜客「章鱼烧比萨」没停卖！首创「整颗」新口味今开卖