神田裕行主厨甫于今年9月公布的《2026东京米其林指南》再度蝉联三星殊荣。自2007年《米其林指南东京》首度发行以来，已连续19年荣获米其林三星殊荣，被日本媒体誉为「日本料理之巅」。神田主厨自18岁入行至今，累积逾40年的料理经验。
秉持「真味即是淡」的职人精神，看似简单的味道，是源于背后繁复的思考与细致准备。一碗朴实的高汤，其风味是对食材与技艺的千锤百炼。为呈现最顶级的体验，客座期间神田主厨将关闭其位于东京的「神田(かんだ)」餐厅，率领七人团队来台，以顶级白松露、鱼子酱、鳗等冬季珍稀旬味，于KOUMA日本料理 小马板前献上极致料理体验。为庆祝台北万豪酒店十周年，神田主厨更特别准备象征祝贺的冬季限定热素面，以及亲自种植的第一批新泻新米入馔，让台湾饕客抢先日本本地顾客品尝。
此外，今年神田裕行主厨亦在日本富士山顶级温泉饭店「强罗花坛富士（GORA KADAN FUJI）」全新开设铁板烧餐厅「FUJI KANDA」。作为日本旅人心中「极致和风奢华体验」的代表，强罗花坛以庭园景致、温泉住宿与顶级料理著称，是日本顶级饭店界的标杆。
神田主厨选择铁板烧形式，展现「创造独一无二、既创新又能捕捉食材精髓料理」的挑战精神，打造板前割烹法式铁板烧餐厅，并采用其亲自参与培育的鹿儿岛杂交牛，透过将和牛与乳牛杂交，使其拥有细腻的大理石花纹以及瘦肉的风味和口感。该珍稀牛品将于2026年 1月底FUJI KANDA 餐厅来台客座Mark’s Teppanyaki期间首度在台湾公开亮相。
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