每年在《世界幸福报告》名列前茅的北欧国度，独特慢活步调与对生活仪式感的细腻追求，令人心生向往。本季「极光梦游下午茶」点心坊主厨曾士斌以象征冬季的柔白色系为主轴，及雪花巧克力和白色糖粉妆点，将北欧特有柔和温暖印象注入甜点中。使用当令大湖草莓「酸甜草莓塔」香甜湿润的台湾小农蜂蜜蛋糕搭配姜味凤梨果泥与覆盆莓酱，挤上法芙娜覆盆子巧克力香缇，点缀新鲜草莓与莓果。
「柠檬蜂蜜优格莓果慕斯杯」小巧杯中填入台湾小农蜂蜜蛋糕，及法国kiri奶油乳酪、优格制成的慕斯，铺上烘烤酥脆的蜂蜜燕麦片及柠檬碎及新鲜草莓果冻。「草莓芙莲蛋糕」以大溪地香草、新鲜牛奶制成香浓卡士达，完美融合鲜甜草莓及轻盈细腻法式慕斯，缤纷鲜艳的草莓片装饰杯缘，赏心悦目。
「芬兰鲁内贝里蛋糕」为纪念芬兰民族诗人鲁内贝里所创作的甜点，在当地是每年一、二月贩售的节庆限定糕点，特色以湿润蛋糕体混合杏仁与兰姆酒香气，再填入覆盆子果酱，以法芙娜白巧克力及雪花巧克力妆点。
「巧克力杏仁海绵蛋糕」则是来自挪威一款名为备受欢迎的「世界最好的蛋糕」 Verdens Beste。充满浓郁杏仁香气的海绵蛋糕体，夹入香甜奶油馅，表面上铺满金黄杏仁片的蛋白酥，融合酥脆及湿润松软双重口感。大人系「烟熏风味威士忌巧克力蛋糕」融合64%孟加里和70%瓜纳拉两款法芙娜巧克力，以及苏格兰泥煤威士忌制成浓郁巧克力甘纳许，夹入巧克力海绵蛋糕中，再以金箔妆点，口感香醇丝滑、带有炭培香气。
过去英式下午茶多以司康为主，本季则搭配「瑞典萨姆拉奶油餐包」呼应北欧氛围。看似像泡芙实则以小麦、小荳蔻粉、杏仁粉、糖和牛奶烤制成细致柔软的圆形甜面包，夹入滑顺日本中泽鲜奶油馅、轻撒糖粉。此点心源自瑞典、芬兰及丹麦在基督教传统节庆忏悔星期二（Mardi Gras）时必尝的季节限定甜品，象征挥别冬日、迎接春天庆祝时刻。
此外，四款精致咸点以北欧传统主食裸麦面包为基底，搭配挪威烟熏鲑鱼、鲑鱼卵、干贝、伊比利风干火腿、新鲜酪梨、银耳、半熟鸡蛋及鱼子酱等食材，裸麦面包的微酸香气衬托食材鲜美原味，展现北欧饮食文化崇尚自然纯粹的风味平衡。
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