今年主打的「御选马年・开运年菜组」共七道料理，以顶级海陆食材铺陈一桌年味。前菜组合一次呈上龙虾冷盘、烟熏肉品、油鸡、卤味与脆皮烤物，五道佳肴象征五路财神到，为围炉揭开好彩头；随后端上的「乾隆佛跳墙」，则是凯华楼厨艺的代表作，以鲍鱼、花胶、海参等珍馐慢火熬煮，汤色金亮、香气深醇，入口满是海陆精华，寓意步步高升。
海鲜料理方面，「XO 酱油条明虾」以明虾鲜甜为底，融合港式 XO 酱增添香辣气息，油条吸附酱汁后酥中带嚼，是年夜饭最容易被秒杀的一道；「红烧石斑粿粉条」选用现流石斑，以红烧方式展现鱼鲜与酱香，粿粉条吸汁入味，象征年年有余，是家常喜气的经典菜色。
主食「老广腊味九孔鲍鱼饭」堆叠油饭、腊味与九孔鲍鱼的三重香气，五福团圆之意浓郁，是家庭主妇心目中最实用的外带主食。清爽蔬食「大闸蟹黄芥菜心」以蟹黄入菜、芥菜心脆嫩，为整桌菜色平衡口感；最后以「红豆燕窝金元宝」画下甜美句点，外酥内软、元宝造型象征财运满盈。
除了一桌热腾腾的年菜组，凯华楼中华料理亦推出冷冻佛跳墙，可作为送礼或家中备品。「乾隆鲍鱼佛跳墙」（售价 3880 元）以鲍鱼、海参、花胶等珍材熬煮，是许多老客户年年回购的开运必备，无论送礼或作为围炉主角皆大器十足，冷冻佛跳墙享早鸟 88 折优惠。
饭店表示，今年外带年菜兼具传统年味与主厨巧思，即日起开放预订，并祭出早鸟优惠，让忙碌的家庭也能省时省力端出一桌好菜。预期今年外带年菜销售可望在岁末年初为市场再添一波买气。
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