台北嘉佩乐酒店于9月17日正式揭幕全新独立酒吧「The Glasshouse」，座落于敦化北路，距离酒店仅150公尺。这座三层独栋建筑以「三合一」概念呈现，分别打造出Tilt、Cooper与Playback三间风格截然不同却相互呼应的酒吧，让台北夜生活再添亮点。
嘉佩乐酒店总经理Dennis Laubenstein（罗德远）指出：「我们致力于打造亚洲前所未有的体验，成为文化交流的桥梁，让台湾在国际饮食舞台上脱颖而出。The Glasshouse 不仅展现台湾精湛的调酒工艺，也将岛屿记忆与文化故事融入其中，绽放于每一杯特调佳酿之中。」
Tilt：岛屿风土与餐食对话
位于一楼的Tilt，设有75席，空间设计揉合Art Deco元素与复古氛围，胡桃木、黄铜与祖母绿绒布共同营造高雅氛围，将台湾在地食材化为液态故事。
酒单融入本地作物与茶叶香气，展现风土融合的可能性。例如以高雄红心芭乐为基底，经发酵后带出独特花果与草本香，再搭配台东桂花利口酒与刺葱琴酒，呈现如白酒般细致的层次；外层点缀梅粉，呼应台湾人熟悉的芭乐吃法。这款特调既是风味实验，也是一杯专属于台湾的味觉记忆。
除了调酒，Tilt同样重视餐点搭配，主厨将台湾熟悉的味道转化为酒食体验：以麻辣火锅元素变奏成干锅粉并搭配咸酥鸡；和牛舌部位以法式低温舒肥烹调，再佐葱盐酱与柚子胡椒炭烤；家常麻婆豆腐则融合手工刀削面与烟熏花椒辣油，带来熟悉却崭新的层次。酒与食在此交织，不仅展现土地的风味，也延伸为更完整的餐酒故事。
Cooper：陈年佳酿的优雅沙龙
位于二楼的Cooper，以制桶职人命名，致敬蒸馏工艺与酒类传统。空间以深蓝丝绒、抛光黄铜与欧式沙龙氛围，营造静谧质感，并设有独立「Unicorn Room」供私密聚会。
这里除了陈年烈酒与经典重塑调酒外，也提供精致小食，突显餐酒搭配的深度：熊本产的季节生蚝搭配陈酿烈酒，展现鲜甜与醇厚的对比；A5和牛制成酥炸三明治，外层酥脆、内里多汁；经典马丁尼则以鱼子酱小点相衬，搭配蛋黄、蛋白与紫洋葱，呈现细腻的咸鲜层次。另有以莓果醋制成的清爽酱汁料理，为浓厚酒款带来酸香平衡。
Playback：音乐与调酒的跨界舞台
位于地下一楼的Playback，则是整个The Glasshouse最具沉浸感的空间。酒吧设计灵感来自日式文化与黑胶唱片，融合红绒布座椅、黑胶唱片墙、怀旧玻璃砖与工业风细节，宛如一处隐身城市的音乐庇护所。空间设有50席，并规划现场舞台，不定期邀请Live Band与DJ演出，让声音与酒液形成即兴的对话。
调酒设计更以音乐为主轴，每款酒对应一首歌：特调「Lemon」灵感来自米津玄师的同名作品，以琴酒、紫苏利口酒与樱尾柠檬果酒打造，酸涩清亮如旋律般层层递进；「Koi Suru Fortune Cookie」则呼应AKB48的畅销单曲，以烧酎为基底，融合草莓果泥、可尔必思与柠檬汁，并在泡沫上放上一枚幸运饼干，带来恋爱般甜美氛围。
微醺小百科
马丁尼为什么是经典调酒？
A：马丁尼以琴酒和苦艾酒调制，结构简单却能展现酒体细腻层次，被视为「调酒之王」。它的纯粹、优雅与多样变化，让马丁尼成为经典不败款。在美国禁酒令期间，非法制造琴酒相对容易，这使得马丁尼在当时成为一种流行的调酒。
制桶职人（Cooper）是什么？
A：Cooper是指制造或修理桶子（容器）的工匠，这个词源于拉丁语「cupa」意为桶，在烈酒的世界中，是指制作橡木桶的工匠，他们的手艺决定了烈酒熟成的风味深度。橡木桶能赋予酒液香草、焦糖、烟熏等风味，是威士忌与干邑不可或缺的灵魂。
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