台湾米其林董事长毛行健表示，今年典礼以「无限」为主题，也呼应第8届的数字符号，这届米其林概念包含无限潜力、无限创新可能、无限魅力延伸，并说明台湾美食已深入世界，包容性菜色及食材已能和世界对话。
交通部常务次长林国显则表示，每次米其林都带来惊喜，今年首度加入新北市、新竹市及新竹县评鉴，成为7都的丰富榜单，也希望透过米其林平台让「台湾感性」推广至全世界。
《台湾米其林指南 2025》今（19日）于台北汉来大饭店举办第8届发布会，会中宣布最新一届米其林星级餐厅名单，包含三星共3家、二星共7家（3家新进）、一星共43家（7家新进），其中「彧割烹」、「盈科」、「A」由一星新晋级为二星，三星餐厅为「颐宫」、「态芮」与「JL STUDIO」继续蝉联。
主打环保永续的绿星评鉴这次新摘星餐厅则由台中地坊Tu Pang获得，以及Thomas Chien、山海楼、EMBERS、阳明春天（士林）、小小树食（大安路）、好屿同样获得绿星肯定，后续好屿也率先获得米其林一星肯定。
另有特别奖项侍酒师大奖由好屿的陈琪蓉获得，服务大奖由方莳的陈玉锜获得，全新的年度开业大奖则由台北天香楼前主厨杨光宗打造的顶级私房菜「aMaze心宴」获得，年轻主厨大奖由高雄永筵小馆的31岁主厨夏永岩获得。
《台湾米其林指南 2025》星级餐厅
三星
颐宫、态芮、JL STUDIO
二星
彧割烹（新进）、盈科（新进）、A（新进）、渥达尼斯磨坊、logy、牡丹、侯布雄
一星
川雅（新进）、鮨 嘉仁（新进）、方莳（新进）、La Vie by Thomas Bühner （新进）、元一（新进）、心宴（新进）、FRASSI（新进）、好屿、ZEA、雅阁、Wok by O'BOND、天香楼、请客楼、T+T、寿司芳、盐之华、明寿司、INITA、谦安和、吉兆割烹寿司、A Cut、Ad Astra、斑泊、山海楼、NOBUO、巴黎厅1930x高山英纪、隽、涩、元纪、de nuit、富锦树台菜香槟（松山）、金蓬莱遵古台菜、明福台菜海产、Sens、Circum-、Impromptu by Paul Lee、米香、欣叶 钟菜、鮨隆、L'Atelier par Yao、俺达的肉屋、HAILI、承
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