手上验出米酵菌酸！宝林厨师都不洗手？　医揭3关键因素

苏一峰在脸书发文表示，很多人很好奇，为什么厨师的手还验出米酵菌酸毒素？😱厨师都不洗手的吗？毒手功？主要可能的原因是有三个：
1.米酵菌酸是一个很稳定的化合物，可以在环境保存很久，而且又是高脂溶性，在油脂的厨房中适合存在很。

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2.因为环境中还有米酵菌酸，厨师丢掉旧的料理还有米酵菌酸喔，手都还有碰到米酵菌酸的关系，洗手不容易完全清除干净。

3.检测用的工具是质谱仪，手的表面只要有，就算是极微量都验的出来。