苏一峰在脸书发文表示,米酵菌酸的产生有先决条件,需要细菌(唐菖蒲伯克氏菌)摆在油脂的中性温暖的环境中一两天,就算冷冻的粿条有菌,只要拿出来炒完马上食用还是没有毒,如果先炒好粿条摆著一天后,拿出来卖就符合条件,他疑惑问说:「代班的厨师做了什么呢?」


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「宝林茶室」疑食物中毒2死,外界怀疑代班胡姓厨师烹调粿条等餐点「做了什么?」左图翻摄自「宝林茶室信义A13」脸书、右图资料照片
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网友也附和,「这个很关键耶」、「把前一天炒好的混进去当天的炒?」、「会不会代班的厨师,拿客人昨天吃剩的粿条,再炒一次端上桌?」、「希望检调能够把细节查出来」、「是任何细菌都会生成米酵菌酸?还是只有唐菖蒲伯克氏菌才能生成米酵菌酸?所以,问题应该出在唐菖蒲伯克氏菌哪里来的」。


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但也有人指出,「粄条这种东西本来就有抹油,要不然会一张一张黏在一起」、「新鲜做好的粿仔条物料,需要拌点油防粘连!如果没有好好保存的话,应该就会出问题」、「记得原料粄条本来就有抹油,而原厨师交接那天没有把粄条冷藏,因此也被列被告,个人认为这家餐饮公司可能在食材和佐料、酱料的保存习惯不好」。

网友看法不一。翻摄自苏一峰脸书
网友看法不一。翻摄自苏一峰脸书

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