一名网友在「爆料公社」发文指出，自己在5月初某天晚上去外带一盒握寿司，赫然发现在灯光全暗状态下，大虾和握寿司的白饭会发光，不过「小虾却没有（发光）」，担心是否有化学添加物。
北市卫生局食品药物管理科科长陈怡婷表示，有请教学者专家，不过生物界会发光的因素非常多，仅从网友拍摄的照片很难解释，但至少食安相关检验结果确认没有疑虑，呼吁所有业者持续做好内部管理，消费者挑选生鲜食品时应选择有良好信誉的商家外，再以「看颜色、闻味道、挑外观」来判断新鲜程度。
虽然该名网友未揭露店家，不过，争鲜回转寿司5月8日主动发出新闻稿说明，证实产品购自康宁门市，但强调该批赤虾经由SGS测试报告（项目包含沙门氏杆菌、单核球增多性李斯特菌、肠炎弧菌），结果皆为「阴性」，显示无危害人体的菌种。供应商也提供声明，证实所使用的赤虾并无添加萤光增白剂。
争鲜进一步说明，自然界中许多物质能产生「萤光反应」，食品亦然，虾本身即含有萤光物质，在366NM波长下，虾壳具强烈紫色萤光反应，虾肉为略带蓝色，并非额外添加人工萤光增白剂所致。
最后争鲜强调，为了维持生鲜品质，会定期送SGS检验其法规项目，通过中立的第三方认证，进行严格食安把关。
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