HAYASE日料期间限定「极上日本和牛飨宴会席」　匠人手艺11道顶级食材

「极上日本和牛飨宴会席」主轴围绕来自鹿儿岛、山形、仙台、福井等地的顶级和牛。料理长郡司行雄以近三十年的料理历练，将各地和牛的油花纹理与风味个性层层拆解，融合时令海味与旬蔬，演绎11道创意料理的节奏与层次。开场即见匠心，「和牛筋冻」以慢火熬煮的牛筋胶质，晶亮如琥珀、入口即化，既是开胃前奏，更是工艺缩影；「和牛竹笋麻糬椀物」，以清香昆布与柴鱼高汤为底，使用鹿耳岛和牛搭配带著竹笋清香的麻糬，口感层层堆叠，余韵悠长。

「福井三星若狭牛半敲烧×时令白身鱼」，以传统「半敲烧」技法，轻炙年产量仅600头的若狭牛，微焦牛脂香与白身鱼的鲜甜在舌尖缠绕，展现和洋融合的极致火候。「仙台和牛西京渍生海胆寿司」更是一记惊艳之作，将仙台和牛以西京味噌腌渍后包覆寿司米，加上生海胆，咸鲜交融、化于唇齿，是奢华感官的巅峰演绎。

炭火升温，「山形和牛网烧」油花均匀的山形和牛在炭火高温中香气爆发，外焦内嫩，肉香扑鼻。「福井三星若狭牛盐味寿喜烧」以盐味昆布汤底提升牛肉本味，让寿喜烧重拾最初的优雅与清新。「和牛菲力天妇罗」使用脂肪低、嫩度高的鹿耳岛和牛菲力部位以日式炸技封存肉汁，外酥内嫩，油香不腻，西技与和魂于此对话；「仙台和牛排盖饭」则是厚切牛排高温煎烤后覆盖在宫城县「一见钟情米」之上，米香与肉汁交融，是这场会席的压轴主役。

搭配的「小鲷笹渍」则以醋与昆布熟成，柔嫩酸香，作为主菜前的味蕾转场；汤品「鲷鱼清汤」选用鲷鱼头骨与昆布熬制，汤色清澈，风味温雅，画下温润句点；季节甜点则以甜蜜结尾，将飨宴收束于和风诗意中。在JR东日本大饭店台北HAYASE日本料理那一方宁静的割烹空间里，料理长与团队身影流动如舞，刀工与火候如节奏般交织。为吸引更多饕客体验自即日起至5/15晚餐时段，双人同行即可享第二人半价的限定优惠。