科技助力公益永续　工研院携手企业、食物银行为红龙果华丽转身

工研院顾问林定三表示，台湾农产品品质世界有目共睹，其中全台红龙果种植面积超过2,000公顷，年产值约27亿元，也外销至日本、新加坡、加拿大。彰化二林镇红龙果占全台产量约四分之一，为了让消费者享受更多元的产品口感，又可协助农民提升产品价值，工研院透过科技力量，携手大汉酵素协助彰化乐林食物银行，进行红龙果晶冻饮品开发，成功提升农产品竞争潜力，也透过公益义卖活动，为农民找到新出路新商机。

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工研院中分院副执行长李士畦表示，红龙果富含维生素、矿物质、膳食纤维、多酚类、类黄酮及青花素等植化素，营养价值高且具有抗氧化作用，此次创新加值商品经过工研院的超音波破壁萃取专利技术，在低温环境下提取植化素萃取液，搭配大汉酵素公司发酵制程与专利发酵液，透过初萃、精萃两道程序，在易氧化蔬果的制程中，完整保留了营养素，且相较传统萃取方法使用了更少的材料与能源，萃取效率也更好。

长期接受小农捐赠蔬果的彰化县乐林食物银行慈善会理事长洪毓雯表示，在服务弱势家庭及独居长辈时，发现普遍存在营养不足的问题，也观察到当农产品过剩时，如何销售成为农民一大挑战。此次合作计划，以工研院技术采用二林当地新鲜但卖相不佳的红龙果，开发出高营养价值产品，不仅减少资源浪费，实现结合公益、环保与永续发展的多重效益，相信将成为地方创生与环境永续的典范，让二林红龙果走向全新的发展格局。