位在高雄承亿酒店26楼的法式餐厅「Papillon」,是由曾摘下多颗米其林星星的Xavier Boyer(博雅维)担任主厨,他出自传奇米其林三星餐厅「侯布雄L'Atelier de Joël Robuchon」体系。

为爱留在高雄!成为台湾女婿的主厨Xavier Boyer(博雅维)认为「美食就像蝴蝶,经长时间的蜕变只为了展现短暂的绚烂,每一口到贵宾嘴边的美味,都是经过精雕细琢完美呈现。」

「Papillon」的甜点以焦糖翻转千层苹果,搭配贝里斯奶酒冰淇淋。读者提供
「Papillon」的甜点以焦糖翻转千层苹果,搭配贝里斯奶酒冰淇淋。读者提供
「Papillon」的汤品以白花椰菜做汤底,中间佐以帕玛森起司包裹的猪肉冻,搭配上些许的阿根廷青酱及香草增添清爽的气息。读者提供
「Papillon」的汤品以白花椰菜做汤底,中间佐以帕玛森起司包裹的猪肉冻,搭配上些许的阿根廷青酱及香草增添清爽的气息。读者提供

去年8月底「Papillon」餐厅开幕后,吸引许多饕客慕名前往,每个月月初开放下个月订位,不只一般座位区,Papillon更有餐厅包厢,10人包厢(圆桌),最低餐饮消费4万元另加一成服务费,14人包厢(长桌)最低餐饮消费 5万5000元另加一成服务费,让需要较为私密与大型聚会的消费者,也能细细品尝精巧细致的餐点。

米其林指南公布3月新入选餐厅,位在高雄承亿酒店26楼的餐厅「Papillon」入榜。读者提供
米其林指南公布3月新入选餐厅,位在高雄承亿酒店26楼的餐厅「Papillon」入榜。读者提供

2023年3月米其林指南公布新入餐厅,共有6家餐厅新入选,分别是台中的「满堂」、「地坊」;台南的「诚实锅烧意面」、「七股养蚵园家」;及高雄的「前金肉燥饭」与「Papillon」。

位在高雄承亿酒店26楼的法式餐厅「Papillon」,是由摘下多颗米其林星星的Xavier Boyer(博雅维)担任主厨。读者提供
位在高雄承亿酒店26楼的法式餐厅「Papillon」,是由摘下多颗米其林星星的Xavier Boyer(博雅维)担任主厨。读者提供

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