根据美国健康网《健康吃》（EatingWell）报导，营养专家吕依（Novella Lui）表示，《植物药学杂志》（Phytomedicine Plus）的一篇研究报告显示，花椰菜常让部分小朋友，或是让老布希总统嫌弃的「香气」，就是萝卜硫素（Sulforaphane）的味道。然而，萝卜硫素有助控制高血糖与胰岛素阻抗，并能有效减少氧化压力（oxidative stress）。


此外，花椰菜不但是蔬菜，还是非淀粉类的蔬菜，是均衡日常饮食与零食的首选之一。根据美国农业部（USDA）检测，花椰菜含有低碳水化合物与高纤的特性，能延缓消化，不会立刻影响饭后的血糖水平。

 

花椰菜还有一个非常实惠的好处，那便是价格平实低廉。目前国际社会通货膨胀盛行，花椰菜是少数仍能保持平价的商品之一。根据美国大型超商沃尔玛（Walmart）11月22日的网路价格，一颗新鲜的花椰菜只要1.25美元（约台币40元），在万物皆涨的美国来说，花椰菜是健康又廉价的少数商品。

 

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