「雅阁」季节套餐 每位4380元+10%
主厨阮明燊匠心复刻经典粤菜底蕴，演绎食材本味及以精准火候淬炼而出的极致香气，诠释季节变幻中所蕴藏的香暖食韵。前菜拼盘包含有招牌「雅阁叉烧皇」，选用肉质软嫩的伊比利黑毛猪，以秘制酱料腌制，经炭火细烤至边缘带有迷人的「㶶边」焦香。
「糯米纸包鸭」则将香料腌制后的鸭肉，以特殊食用纸密封后入热油酥炸，经热力释放而出的脂醇香意浸润于肉质纹理中，赋予软嫩且多汁的细致口感。「蟹黄玉冻」主厨巧制可爱小螃蟹造型的咸冻，晶透弹润中满盈著蟹肉与蟹黄的鲜盈滋味。「酥炸虾茸腐皮卷」则将细腻柔嫩的虾泥搭以甜美鲜虾，以金黄腐皮轻薄包裹后入锅酥炸，为冬季味蕾揭起优雅篇章。
「阿胶党参炖花胶」奢华演绎季节养生哲学的传统粤式炖汤，主厨严选珍贵的阿胶、党参等滋补食材，以「隔水炖」精准维持烹煮温度，并完美释放精华融于汤液中，花胶的丰盈胶质增添轻微黏唇的醇厚质感，桂圆则巧妙注入一抹圆润回甘。「马拉盏爆龙虾球」结合南洋风味的港式日常气息，将澎湖龙虾添入马拉盏酱汁大火热炒，炙热的镬气升华酱汁的浓醇咸香，与饱满鲜甜的龙虾球美味交融，令人大呼过瘾。
「古法砂锅羊腩煲」为入冬温补的经典广东菜肴，将带皮羊腩先以高粱酒、葱、姜及陈皮等爆炒去膻提香，搭配爽脆的冬笋青蔬并添以腐乳的甘醇添味，于砂锅中慢火煲煮至羊腩皮弹嫩，以皮肉间的脂香润泽肉质化作软嫩口感。「金汤蒜子烩芥菜」以老母鸡、猪肉及金华火腿等费时熬制而成的上汤，与微苦清香的芥菜一同浸煮，醇美衬托爽脆芥菜的淡雅甘甜尾韵，酥炸后的蒜子软绵添以丰醇香气。
此外，套餐中的精致主食「瑶柱腊味糯米饭」，以极为讲究经验与火候控制的传统粤菜工艺「生炒」技法，主厨将手工红黑腊肉入锅香煎激发其内蕴的迷人脂香，添入糯米以大火不断快速翻炒，米饭粒粒分明、口感弹牙且干香不腻口，为饕客呈现地道镬气的粤式秋冬珍味。「红枣银耳炖雪莲子」则演绎港式经典甜品，以甘醇红枣、弹润银耳与雪莲子的绵密蒸炖而成的热糖水，于季节交替之时更显温和柔暖，清雅怡人的香甜于喉间轻盈著回甘余韵。
「雅阁」季节单点美馔 480元+10%起
阮主厨以精湛技艺崭新演绎粤式家常与经典风味，推出多款冬季单点美馔: 前菜小品「酱香拌脆瓜」480元+10%，将小黄瓜以酱油、花椒与干辣椒等调制而成的咸香酱汁腌制，入口爽脆多汁，美味诠释港式的家常气息。港式经典美馔「星洲黄金炒米粉」880元+10%，以叉烧、鲜虾与蛋丝缀入咖哩调味并大火热炒，带有南洋辛香风情的米粉弹滑爽口，展现粤式热炒的多层次鲜明风味。
「古法冬瓜火腩煲」980元+10%，当令冬瓜的清甜浸润于「火腩」猪肉的油脂香润，于砂锅中小火煲煮，呈现视觉与味蕾交织的感官飨宴。「醇香咖哩炖牛肋」1380元+10%，主厨选用带有浓郁肉香的牛肋条，以咖哩酱汁慢火炖煮至肉质软嫩、香料的馥郁香气满盈唇齿间，于冬日一品温柔舒心的美馔佳肴。「养生姜茶官燕汤圆」1980元+10%，以馨香姜茶甜汤搭配软糯汤圆，缀以燕窝的滑嫩雅致，感受季节味蕾的极致品味。
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