这场盛会宣告了随著全球趋势转变，当代「好餐厅」的定义不再仅止于盘中的珍馐美馔；台湾的绿色餐厅们透过行动证明，友善环境不只是口号，而是当代餐饮经营必须具备的核心竞争力。
众所瞩目、象征最高荣誉的「绿色餐饮指南GDG年度大奖」，由国内推动「从产地到餐桌」的先行者「蕃薯藤TINA有机家族」夺下，这份肯定也是对其多年坚持的致敬。重量级「年度新经济营运奖」由以智慧料理取代主厨又用心经营社区的「心雕居」荣获；具指标性意义的「年度最佳主厨」则是由以「全台有机友善食材」为媒介创作且不忘提携后进、协助餐饮同业的拾穗女主厨吕宁期拿下。至于最多餐厅报名竞争激烈的北中南东四区「在地当季食材运用奖」得主，分别由北区「小川锅物」、中区「一碗食舖」、南区「春日厨房」、东区「粮心聚落宜兰店」与离岛「米兰水烘焙坊」获得。
南投县11家餐厅获Food Made Good授证囊括29颗星星
源自英国的永续餐厅协会（Sustainable Restaurant Association，SRA），以加速全球餐饮业转行为使命，其所制定的「Food Made Good（FMG）星级认证」是当前全球领先的餐饮业永续评鉴制度，也是唯一专为餐饮服务业设计的综合性评估标准，SRA伙伴已遍布全球70个国家、六大洲，从独立餐厅、星级美食到大型饭店集团、连锁餐厅、学校等都包含其中。
英国永续餐饮协会亚洲发展总监Karen Finnerty特别分享，她对于台湾首度FMG星级认证就有多达11家餐厅获得3星感到非常不可思议，因为3星标准在食材采购上是非常讲究，需要提出极详尽的采购资料，因而当她看到台湾可以有如此多餐厅首次参与认证就获得3星，显见台湾多年来在推动绿色餐饮上已经相当成功。
特别的是，首届Food Made Good永续星级授证名单中，有多达11家位于南投县！引进「Food Made Good（FMG）星级认证」的GDG共同创办人何佳颖特别指出，南投县近年致力于推动绿食政策，协助全县超过20家餐厅导入绿色餐饮理念，从采购在地友善食材到落实减碳减塑行动，在这次「Food Made Good（FMG）星级认证」申请认证过程中，南投县政府团队也倾力协助，成功辅导11家餐厅通过国际认证，其中更有7家拿到最高3星认证，其成果展现了南投县政府对于绿食政策的决心，足以成为引领全台城市绿色餐饮转型的典范。
从2023计有400家绿色餐厅，如今2025年全台绿色餐厅数量已达540家，两年间快速增长140家的趋势，即可看出全台对于绿色餐饮的认同与需求正与日俱增。因此，今年度绿色餐饮评选机制也因应餐厅数量增加以及企业、厂商的加入而做了更新。除维持原本餐厅自行报名参加的10个奖项、4项大奖由评审团提名外，2025年更扩大绿餐年会评审团，包含餐饮主厨、食材与农业专家、永续与ESG顾问、教育与文化研究者、媒体与评论者多达27位长年关注绿色餐饮的评审委员，透过评审委员们的专业，不仅让绿餐评审架构更为完善，也促进永续评选从厨房管理延伸至文化、土地、社会参与等面向，更周延的永续指标，正是促使台湾逐步与国际评鉴制度接轨不可或缺的关键。
今年除绿餐数量增长外，更有多达70家食材厂商加入，这意味著，绿色餐饮已经从早期餐厅为主的单点，经由食材采购多元需求逐步影响到食材厂商，进而串连出「绿色采购链」；由点而线、由线而面，更是由「倡议」走向「制度化与规模化」！可预期的将来，台湾永续餐饮将有喷发式成长。今年特别颁发「饭店绿食先行奖」给多年来长期展现绿色精神的老爷酒店集团、洲际酒店集团、云朗观光集团、丰隆集团（依照笔划多寡排序），现场四大饭店集团也签下「绿食宣言」，承诺持续推动餐旅业的绿色行动。期许透过这些饭店集团的先行示范，引领更多饭店集团加入永续的行列。
本届「最佳主厨」得主吕宁期（莎莎），就是其中如精神堡垒般存在的领袖！透过她精湛的厨艺、对产地故事与环境议题的细腻传达，以及不吝对餐饮同业协助，坚定的力量，让莎莎成为绿餐中最鼓舞人心的女主厨。至于最能代表绿色餐饮精神的「GDG年度大使」由张文腾与李易晏获此殊荣。投身餐饮业20年的张文腾坚定实践「从产地到餐桌」的理念，深入产地积极串连在地有机友善农民，此外他也投入食农教育多年，透过参与「生态厨师」计划，深入部落小学教导学生、投入辅导餐饮同业以克服采购挑战，他是生产者与餐厅主厨间最重要的桥梁。
而好屿主厨李易晏以「土地转译者」为使命，透过Fine Dining语言将绿色餐饮升华为生态修复行动。他将「移除外来种」与「复耕濒危作物」入菜，实践「吃」即是对环境的具体关怀。不仅坚持厨房内的低碳永续，更积极投入食农教育与产业倡议，连结产地与餐桌。李易晏以具感染力的料理叙事，成功证明环保无需牺牲美味，引领大众重思人与自然的关系，是台湾永续饮食美学的关键领航者。GDG创办人黄俊诚表示，「人是最重要的关键，绿餐主厨不仅要专业，更要对绿色餐饮的推广抱有极高的热忱，才能让绿食宣言落地，成为真正永续的饮食文化。」
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