讲究掌杓火候与节奏的「大连酱烧沙公」，主厨选用肉质鲜美厚实的大沙公，最适合热炒吸取浓郁酱香赋味，料理时先以热油炸香，逼出蟹壳的焦香与鲜味，接著与洋葱、蒜末、青葱及大连虾酱一同翻炒爆香，使炒料与酱香充分融合。随后加入高汤煨煮，使酱汁渗透肥美的蟹肉中，起锅前淋上绍兴酒提香，为整道菜品增添风味层次、色香味俱全。每份售价2480元。
融合上海酱烧风味的「深圳红𫊻炒年糕」，则以干烧手法锁住肉质细致、甘鲜饱满的红𫊻。先以大火油炸保留蟹肉的鲜甜与水分，再以豆瓣酱、酒酿、茄汁及蒜末等调制的秘制酱汁，加入弹牙的年糕一同焖煮收汁，年糕在焖煮过程中饱吸酱汁与蟹黄的鲜香，盛盘后洒上葱花收尾，口感层次丰富、香气四溢。每份售价1880元。
首推必尝的「潮汕沙茶炒沙公」以沙茶风味为基底，料理时先将葱、姜、蒜蓉爆香，再加入沙茶酱炒出浓郁香气，随后放入肉质饱满的沙公与高汤一同煨煮，并以蚝油与绍兴酒提味，置于底层的宽冬粉吸附蟹膏与汤汁精华，使酱香与鲜美海味层层交融，是道应景的浓厚系秋蟹料理，每份售价2480元。
改良自大排档料理的「香港生啤蒜香烧红𫊻」，主厨将食材升级为当季熟成的红𫊻入馔，需先将蟹身洗净后、过油锁住肉质鲜甜，再拌入以奶油、蒜蓉、花生酱与芝麻酱调制的秘制蒜香酱，一同大火烩炒，最后倒入甘甜的生啤酒焖煮收汁，每份售价1680元。
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