粤馔清酒飨宴七道式套餐搭配獭祭「二割三分」系列五款经典酒款，及首度来台的珍稀之品《獭祭 未来 与农家同行》，每位8888元+10%。6/28晚餐亦提供无餐酒搭配选择，每位6888元+10%。用餐席次有限，采预订制。
「獭祭 二割三分」旗舰酒款享负盛名亦被誉为顶级清酒的代表，其特色在于极低的精米步合，仅保留了酒米「山田锦」最精华的23%，造就极致的细腻与纯净感，带著优雅而奔放的香气，雅酩宛若丝绸般柔和顺滑的口感，于暖夏时节携手雅阁打造「酩飨之夜」，此次将集结獭祭「二割三分」系列清酒，以及珍稀之品《獭祭 未来 与农家同行》首度独家上市品饮，并特别带来全球限量曝光的压轴亮点《獭祭之挑 DASSAI Ambition》预购机会，以细腻酒香相衬呼应食材佳肴的鲜美风味，为宾客带来粤馔与清酒于味蕾美味激荡的全新体验。
精选粤馔 × 六款獭祭清酒名作由雅阁新任主厨阮明燊掌杓，承袭粤菜传统精随，以匠人之心诠释料理的丰富面貌。从开胃凉拌、鲜汤炖煮到热炒焖煨，再以细腻甜品收尾，搭配六款酿造风格独具的獭祭清酒，共谱风味与文化的东方交响。
「海胆戈渣．脆皮烧腩仔．油泡鲜元贝．凉拌象拔蚌」 獭祭 早田 二割三分 DASSAI 23 Hayata
主厨承袭传统「港式戈渣」工艺技法，其制程繁复造就外酥内里宛若豆腐嫩滑口感，亦添以海胆的鲜美香气；「脆皮烧腩仔」选用上等猪腩肉，金黄酥脆的外皮与鲜嫩多汁、肥瘦相间的肉质完美结合，香气四溢。「凉拌象拔蚌」此道凉菜以浓鸡汤为基底浸入象拔蚌吸收鲜美精华，再由葱姜炼制而成的香油鲜拌而成，入口鲜甜爽脆；「油泡鲜元贝」则先香煎再以油泡技法保留干贝恰到好处的鲜甜滑嫩，并简单调味爆炒增添锅香气息。搭配《獭祭 早田 二割三分》，其香气华丽且口感纯净，并带有微气泡感，完美契合海味的鲜甜与酒香的优雅韵味。
「鱼汤炖花胶」
主厨以鱼骨、老母鸡与猪骨大火滚煮3小时而成的「老火汤」汤底乳白浓香，搭以花胶的Q弹滑嫩，入口轻抿化做的胶质黏意散发清香柔美，为味蕾铺陈一道温润柔雅的美味交响曲。
「芝士牛油焗龙虾」 獭祭二割三分 纯米大吟酿 DASSAI 23
主厨选用澎湖鲜甜龙虾，以老母鸡熬制的浓鸡汤焗煨，并添以牛油及芝士的脂润奶香，搭配带著优雅香气且酒质内敛的《獭祭二割三分 纯米大吟酿》，将米的华丽甜味和香气构成了馥郁芳香的醺然香韵，巧妙衬托来自海洋的鲜美香润。
「蚝皇鲍鱼」 新生獭祭 二割三分 纯米大吟酿 DASSAI DEX 23
严选三头鲜鲍肉质弹润鲜嫩，以猪软骨与金华火腿熬煮而成的鸡汤煲汁慢炖煨煮入味，佐以蚝油、生抽、老抽等调制而成的浓香芡汁，恣飨奢华美味。携手日本设计师「山本宽斋」联名设计时尚外盒的《新生獭祭二割三分 纯米大吟酿》，其乘载著獭祭重拾酿酒初衷的念想，极秘的制法与酒质，邀宾客亲身发掘其中奥妙风味。
「珊瑚百合烩玉环」 獭祭 美醉 二割三分 DASSAI 23 Elegantly Tipsy
主厨将白萝卜巧手塑型宛若玉环般的风雅呈现，以猪肉、金华火腿、老母鸡等费心熬制而成的上汤煨煮入味，环中填入杏鲍菇粒、黑木耳末与草菇的爽脆蔬食，浇淋上的澄透芡汁蕴含蟹肉的鲜美，而萝卜蓉则轻点宛若红珊瑚的艳丽夏色，缀以百合的绵柔细腻，完美呈现视觉与味蕾交织的感官飨宴。搭配《獭祭 美醉 二割三分》，以11%低酒感挑战日本清酒新时代，将「美醉」风尚封存「微醺」的丰沛吟酿香气。
「X.O.酱烧鹅炒饭」 獭祭 梅酒 二割三分 DASSAI 23 Umeshu
将源自香港大排档与茶餐厅的「镬」香华丽升级，强调配料丰富与炒功火候。主厨选用香米添以X.O.酱的浓香与烧鹅丁快火炒制，米饭分明、锅气充足且干爽不腻，画龙点睛的烧鹅外皮微酥、脂香融于米粒之中，肉质紧实而不失柔嫩，轻洒上脆炸干贝丝则添以丰润醇厚而深邃的粤式风味。《獭祭 梅酒 二割三分》耗时三年研发完成的梦幻梅酒，选用最高等级的纪州熟成南高梅，透著梅酒香气与饱满的南高梅成熟风味，带著獭祭二割三分独有的轻盈细致口感，于唇齿间与美馔交融添以丝丝圆润清雅甜意。
「椰皇燕窝炖蛋白」 獭祭 未来 与农家同行 DASSAI Future-with Farmers
主厨以椰子水与蛋白添入鲜奶低温蒸炖后并以余温闷煮熟成，质地滑嫩带著雅致甜意，搭配鲜椰肉并于上缀以晶透弹润的燕窝，感受奢华味蕾的极致品味。餐酒佐搭以《獭祭 未来 与农家同行》珍稀之品将首次来台惊艳亮相! 历经十天精心研磨，将山田锦等外米打磨至极致的 8%，秉持「与农家共存」的信念，只为呈现这款匠心独运的极致之作。
压轴亮点｜极致之最 《獭祭之挑 DASSAI Ambition》限量珍品 首度亮相
作为餐酒会的精采压轴，獭祭将介绍一款市场争藏、一瓶难求的特殊佳酿《獭祭之挑 DASSAI Ambition》，为獭祭以挑战与突破极限为目标的代表之作，结合农家的极致栽培技术，酿出此款从未在台湾市场流通、极具收藏与品鉴价值的酒款。仅开放27日当晚餐酒会来宾极限量预购，仅有两支极为珍稀。
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