戴于益表示，此次改版不仅扩大菜色选择，更希望透过风味多元与形式创新，引领中菜新潮流，吸引热爱中华料理的饕客前来品尝。新菜单除了保留三大经典美馔「招牌蒜香黑钻鸡」、「凯撒招牌冠军猪脚」、「凯撒桃木片皮鸭四吃」，也推出多道话题新作，展现创意与地域风味融合的巧思：「古坑咖啡排骨」以云林古坑冰滴咖啡入菜，搭配特制酱料快火翻炒，焦糖香气与咖啡微苦甘甜交错揉合，风味浓郁而独具层次。

「避风塘软壳虾」（左，660元），酥脆中透出蒜香辛香，风味浓烈。「蜜汁中卷」（中，480元），外酥内弹，咸甜酱汁包裹海味本身，鲜香可口。「潮汕蒜子烧黄鱼」（右，1800元），选用香煎黄鱼佐大量蒜子红烧，鲜嫩鱼肉与浓郁酱香，重现南方家常的温暖记忆。台北凯撒大饭店提供
「避风塘软壳虾」（左，660元），酥脆中透出蒜香辛香，风味浓烈。「蜜汁中卷」（中，480元），外酥内弹，咸甜酱汁包裹海味本身，鲜香可口。「潮汕蒜子烧黄鱼」（右，1800元），选用香煎黄鱼佐大量蒜子红烧，鲜嫩鱼肉与浓郁酱香，重现南方家常的温暖记忆。台北凯撒大饭店提供

「青柠牛菲力」选用纽西兰与澳洲进口菲力牛，以粤式煎封技术保留肉质鲜嫩多汁，佐上主厨特制酱汁与现刨柠檬皮，清爽果香与牛肉鲜甜相辅相成。「藤椒炸蛋」将七分熟鸡蛋酥炸至外脆内流心，搭配新鲜青藤椒酱汁，香麻扑鼻不呛辣，酥嫩蛋体与藤椒清香形成鲜明对比，层次感十足。

「藤椒炸蛋」（左，360元），融合麻香与酥脆的创意川菜，延续了川菜灵魂的麻香风味，外层酥脆、内馅流心，搭配新鲜青藤椒酱汁，香麻不呛、余韵悠长。台北凯撒大饭店提供
「藤椒炸蛋」（左，360元），融合麻香与酥脆的创意川菜，延续了川菜灵魂的麻香风味，外层酥脆、内馅流心，搭配新鲜青藤椒酱汁，香麻不呛、余韵悠长。台北凯撒大饭店提供

「潮汕蒜子烧黄鱼」以严选近一斤半黄鱼香煎搭配大量蒜子红烧，鱼肉鲜嫩、酱香浓郁，精准展现南方沿海家常料理的朴实风味与精妙火候。「顺德呛鱼皮」为广东顺德传统名菜，经汆烫冰镇的鲜鱼皮保留Q弹爽脆口感，拌入香葱丝、辣椒丝与芫荽，佐以香醋、花生油与芥末呛拌入味，呈现顺德菜「鲜、爽、滑」的经典风味，是道开胃又解腻的冷盘佳作。长年深受国人与海外游客喜爱的王朝中餐厅，提供家庭聚会、商务宴请等多元需求，同时也是海外旅客台北美食行程中的热门必访。

新菜单中人气话题料理「古坑咖啡排骨」（480元），选用云林古坑冰滴咖啡，与特调酱料快火翻炒，焦糖香与微苦甘甜交织，创意十足。台北凯撒大饭店提供
新菜单中人气话题料理「古坑咖啡排骨」（480元），选用云林古坑冰滴咖啡，与特调酱料快火翻炒，焦糖香与微苦甘甜交织，创意十足。台北凯撒大饭店提供
经典粤式小炒的创新诠释「榄菜松柳煸四季豆」（420元），主厨加入北方吃法搭配饼皮包卷，提升层次。四季豆煸至干香爽口，拌以咸鲜榄菜与菇类快炒，素食也能鲜香诱人，清爽富口感。台北凯撒大饭店提供
经典粤式小炒的创新诠释「榄菜松柳煸四季豆」（420元），主厨加入北方吃法搭配饼皮包卷，提升层次。四季豆煸至干香爽口，拌以咸鲜榄菜与菇类快炒，素食也能鲜香诱人，清爽富口感。台北凯撒大饭店提供
广东顺德经典凉菜「顺德呛鱼皮」（280元），主厨汆烫后冰镇鱼皮，保留Q弹脆口质地，拌入香葱、芫荽与芥末香醋，酸香微辣开胃，展现顺德菜「鲜、爽、滑」的风味精髓，开胃又解腻。台北凯撒大饭店提供
广东顺德经典凉菜「顺德呛鱼皮」（280元），主厨汆烫后冰镇鱼皮，保留Q弹脆口质地，拌入香葱、芫荽与芥末香醋，酸香微辣开胃，展现顺德菜「鲜、爽、滑」的风味精髓，开胃又解腻。台北凯撒大饭店提供
「三丝炸春卷」（左上，180元），外酥内嫩，口感分明。「鲜虾腐皮卷」（右上，195元），酥香金黄、虾香四溢。「葫芦咸水饺」（中，210元），造型似福气小葫芦，内馅融合猪绞肉、香菇、萝卜干与虾米，咸香脆口、层次丰富。「鸡汁煎锅贴」（下，240元），底部香脆、肉馅饱满多汁。台北凯撒大饭店提供
「三丝炸春卷」（左上，180元），外酥内嫩，口感分明。「鲜虾腐皮卷」（右上，195元），酥香金黄、虾香四溢。「葫芦咸水饺」（中，210元），造型似福气小葫芦，内馅融合猪绞肉、香菇、萝卜干与虾米，咸香脆口、层次丰富。「鸡汁煎锅贴」（下，240元），底部香脆、肉馅饱满多汁。台北凯撒大饭店提供
台北凯撒大饭店 王朝中餐厅 100道料理 戴于益 敦亲睦邻专案
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