为迎接全新菜单登场，醉月楼推出多项5月限定回馈活动，包括「每周一道功夫新菜」尝鲜计划，精选主厨代表菜色于平日午、晚餐时段限量供应，优惠折扣自4折至7折不等；凡来店用餐，即招待一杯无酒精迎宾特调饮品，四款结合台湾茶与在地水果的创意风味每周轮替；另加赠江南经典小点「苔条腰果」乙罐作为伴手好礼，数量有限，送完为止。从菜色、饮品到赠礼，层层堆叠餐桌体验的细致与惊喜，展现醉月楼对宾客的匠心款待与中菜精神。
本次菜单由资深中餐名厨许忠贤亲自设计监制，将其三十多年对江浙、本帮、粤式与川味的深厚经验，转化为一道道兼具温度与层次的当代中菜。许主厨擅长「慢火炖煮、干烧煨炖、封烧精工」等火候讲究的中式工法，对选材与制程节奏极为要求，强调「每道中菜不只是味道到位，更应蕴含情感、节奏与文化记忆」。
许忠贤表示，醉月楼希望让熟悉的经典不只是重现，而是透过火候与细节，说出当代中菜的新语言。此次新菜单正是他对中餐传统技艺的现代诠释，也为南台湾的中式高端餐饮场域，注入技法与风土兼具的新风景。
相传老上海瑶柱葫芦鸭为清代宫廷御膳，因鸭身外型仿若「葫芦」而得名，寓意「福禄双至」，亦象征圆满与祝贺。其制程繁复，须由熟练主厨将整只鸭精准去骨而不破皮，填入糯米、红枣、莲子、金华火腿、瑶柱、香菇、栗子等八宝馅料，再以绳束型定型，低温慢火封烧数小时，火候与水气控制缺一不可。
主厨许忠贤以其丰沛的厨艺功力还原经典，选用台湾放养鸭种，掌握温度与时间节奏，于中式陶瓮中慢煨上色，让整道菜香气饱满、气势十足。鸭皮油润不腻、内馅酥松入味、香气交融却层次分明。成菜外型饱满浑圆、汤汁盈满，上桌即成全场焦点。此道料理为本次醉月楼桌菜宴席压轴之作，工序繁琐、每日限量供应，需3日前预订。
除了压轴的八宝葫芦鸭外，本次醉月楼新菜单亦推出多道单点佳肴，主厨许忠贤从江南慢火、沪式干烧、福建封炖到北方锅香小品，揉合台湾在地食材与经典技艺，将中菜的火候层次与滋味讲究，浓缩于一席之中。
菜色阵容包含以羊肚菌与关庙凤梨演绎封鸡温补精神的「羊肚菌南靖封鸡」、讲究干烧节奏与石锅聚香的「石锅香芋烧鸡」、以蒜子与黄鱼诠释江南慢火工艺的「蒜子豆腐烧黄鱼」、声香味齐发的「火山石锅巴三鲜」，以及红烧火工代表「鲍鱼红烧肉」、汤面功夫的「雪菜肉丝煨粗面」、家常功夫菜「烂糊肉丝白菜」、「丝瓜老烧蛋」与沪式经典点心「黄金流沙包」等，从主菜、主食到点心皆各具工序与滋味讲究。
蒜子豆腐烧黄鱼1380元｜经典江南 慢火功夫之作
选用鲜活黄鱼，经中温酥煎至表皮金黄，锁住细嫩鱼肉。搭配汆烫嫩豆腐与整颗蒜子，经长时间小火慢煨，蒜由辣转甘，与主厨特调酱汁融合，咸香层层收汁包覆鱼身与豆腐。。此道承袭江南风味、讲究火候与细节，亦象征团圆富足，是技艺与寓意兼具的功夫佳肴。
火山石锅巴三鲜 780元│锅香四溢
融合江南的细腻与北方锅巴的酥香，主厨选用虾仁、鱼片与鱿鱼清炒后入特制高汤煨煮，鲜嫩多汁、汤头浓郁。灵魂主角锅巴，严选台南后壁冠军米，香气纯净、米质饱满，炸至金黄酥脆，浇上滚烫汤汁瞬间激出「滋滋」声响，酥香四溢、香气扑鼻。盛于高温火山石锅中锁住热度与风味，是一道色香味俱全、适合分享的聚餐首选。
苔条腰果 580元│江南经典小品
取材自上海与宁波地区常见的经典小食，主厨选用海藻风味浓郁的苔条，搭配经蜜汁烘炒的腰果与糖粉拌炒，制程讲究火候与时间控制，糖衣薄而不黏，完整包裹酥脆腰果，锁住香气与口感。苔条保留咸香与酥感，入口咸甜交错、层次分明。作为冷前菜或佐酒小点皆宜，是一道简洁却不失匠心的江南风味小品。
羊肚菌南靖封鸡 2180元｜工序繁复 风味醇厚
取材自福建传统「封鸡」工法，使用整只鸡密封长时炖煮，保留原汁原味。许主厨结合台南关庙凤梨提鲜，并加入「菌中之王」羊肚菌低温熬煮，让鸡肉弹牙、汤底菌香与果香并存，风味厚实却不油腻，是温补型宴席佳品。
石锅香芋烧鸡 680元｜干烧功夫 火候见真章
选用放养老母鸡与甲仙芋头，主厨先将芋头炸制定型，再与鸡腿肉一同干烧。过程需精准掌握火力与收汁节奏，火大易焦、火小不入味，是沪菜干烧工序中的技术考验。鸡骨上汤作底提鲜，酱汁浓缩不滞、紧附食材，鸡肉滑嫩、芋头绵密，皆火候恰到。以火山石锅上桌锁温聚香，风味集中，为本次新菜单中最具干烧技法代表性的必点之作。
鲍鱼红烧肉 1080元｜经典再现 讲究火候与风味平衡
以活菌猪五花部位搭配台南鲜笋与整颗鲍鱼共烧，使用绍兴酒、冰糖与老抽慢火炖煮至酱色亮、胶质释出。肉质酥而不碎，甜中带咸、酱香浓郁，鲜笋平衡油脂，鲍鱼则增添高级宴席感，为红烧工艺的代表之作。
雪菜肉丝煨面 450元｜朴实不简单 汤面中的功夫细节
将江南家常的雪菜肉丝升级为细致煨面，面体选用无碱粗面，直接入由老母鸡熬制的上汤慢煨，面条吸汁饱满却不软烂。咸香雪菜搭配细切肉丝，汤底乳白浓厚，是一道暖胃也暖心的主食选择。
烂糊肉丝白菜 460元｜沪味家常 滋味不凡
这道上海料理经典佳肴，看似平凡，实则考验主厨的功力。「烂糊」讲究火候、时间与收汁节奏的拿捏，稍一不慎便失真味。主厨许忠贤凭借多年功夫与细腻手法，以鲜嫩肉丝、时令白菜搭配瑶柱老母鸡高汤慢炖，汤汁咸鲜滑润、层次分明。平凡之中见真味，味觉细腻而难忘。
丝瓜老烧蛋 460元｜沪味家常 以简见巧
选用本地鲜丝瓜搭配高温煎制至酥香的老烧蛋，蛋先定型后切丝与丝瓜共炒，让蛋香吸附瓜甜，翠绿水嫩、蛋香不焦，是展现「火候细节」与沪式家常风味的典范小品。
黄金流沙包 300 元(3颗) ｜沪味家常 以简见巧
灵感来自南京雨花石，面皮加入可可粉揉制出天然纹理。内馅结合咸蛋黄、奶油与椰浆，爆浆流动度经过多次测试，蒸制精准掌控时间与温度，呈现一咬即流、咸甜平衡的丰富口感。建议搭配中焙铁观音、清香型乌龙或普洱熟茶享用，更能延伸余韵。
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