欢庆新店开幕，即日起至6/30推出限时集点活动，单笔消费满400元可获得1点，集满20点可免费兑换日北黑毛和牛套餐，雨天来店还能获得加码赠1点，集满5点可兑换牛五花／梅花猪一份，集满10点可兑换牛五花／梅花猪套餐一份，集满20点，可免费兑换日北黑毛和牛套餐一份！玉兔寿喜烧专门店也特别开发「寿喜烧牛／猪丼饭」，供上班族与忙碌族群外带享用，售价149元。
王斯楷以长年累积的料理产业历练为基础，先于2021年在台北东区商圈创立高档烧肉餐厅「烧肉担当」，以职人技法征服顶级饕客味蕾。2023年中旬，在铼德集团的助攻之下，他再打造精品火锅「金月日本锅料理担当」，双品牌皆迅速跃升为台北烧肉与锅物界的话题指标。凭借对市场的独到观察与敏锐见解，王斯楷在「金月」的日式汤底中察觉，台湾民众对「寿喜烧」格外钟情。
为了让台湾消费者能轻松享用正统、零时差的日式寿喜烧，他多次亲赴日本，深入考察并钻研关西寿喜烧精髓，并且再度携手铼德集团，在台北忠孝SOGO商圈推出全新餐饮品牌「玉兔寿喜烧专门店」，邀来原班底战友林坤儒与郑明钊一同参与营运与推进规划，共同为寿喜烧爱好者打造一个温暖道地和风据点。其店名「玉兔」取自神话故事《嫦娥奔月》中，与月亮相依的捣药玉兔，巧妙呼应品牌「金月」的意象，在两间餐厅之间留下浪漫又富诗意的连结，延续出料理之外的想像空间。
日本饮食文化中的寿喜烧，依地域风格可分为两大派系，「关东式寿喜烧」是在锅内加入各种蔬菜与肉片，并添加酱汁烹煮，让食材的风味在锅中相互融合，一次享受丰富美味。「关西式寿喜烧」则更注重层次与节奏，先将肉片于锅内油煎至半熟后洒上糖粉，再倒入酱油、清酒、味醂等酱料调味，最后才加入蔬菜缓缓炖煮，整体更具仪式感与口感变化，两者各有支持者。为区隔金月所供应的关东式寿喜烧，「玉兔寿喜烧专门店」承袭正统「关西式寿喜烧」风格为基础，以板前式专门店的型态，提供「个人化套餐」，呼应现代人的饮食节奏与单身经济趋势。
一个人也能开锅独享香嫩入味的牛肉与酱汁的甘醇风味，套餐选项多元，包括享受顶级绵密油花与细致肉质的「日本和牛套餐」；还有油脂比例均衡、肉质甜美的「日本国产牛套餐」，以及肉香饱满、口感轻盈的「牛五花套餐」；除了牛肉之外，则有经典的「梅花猪套餐」可供选择，每套售价398元起，不仅为品味之选，也亲切可及。
传承关西式寿喜烧的讲究工序，当套餐上桌时，将有专人为顾客亲手开锅，首先以牛／猪油块热锅煎融，再将肉片下锅轻煎，肉片在铁锅中滋滋作响，伴随高温产生的梅纳反应，香气扑鼻、肉汁紧锁，此时轻轻撒上风味温润、甜度适中的日本上白糖进行焦糖化，不仅带来甘甜层次，也使肉质更为软嫩。紧接著倒入以日本浓口酱油、味醂、清酒、砂糖与大量蔬果共同熬煮的秘制寿喜烧酱汁，高温沸腾瞬间，让鲜甜咸香的酱汁紧紧扒附在肉片上，再沾裹特制的「灵芝蛋慕斯」入口。软嫩入味的肉片与清甜脂香、甘醇酱汁及蛋慕斯的滑顺浓郁完美融合，令人回味无穷，完整体现关西寿喜烧的经典魅力。
除了多款职人严选肉品外，玉兔亦在传统中玩转创意，细节处处见巧思，灵活运用高温铁锅之优势，为顾客准备特制的「焦化洋葱」，将新鲜洋葱炒至微焦，释放自然甜香，可搭配肉品享用，亦可下锅熬煮，增添汤底甘美风味；经炙烧工法处理的「烧豆腐」，不仅口感显著升级，也更容易吸附寿喜烧酱汁，入口软嫩又富迷人豆香；主厨悉心呈现的「手工猪肉丸」，严选猪梅花制作，搭配柠檬叶增添清爽香气，饱满富弹性中，更多一分清爽层次。其他还有韩国年糕、云海玉子、鱼竹叶等多种配料可以额外点购，同时并以自助型态，供应晶莹剔透的日本越光米饭，以及当令新鲜时蔬、精选菇蕈与随餐茶品。
玉兔提供日式七味粉、柚子胡椒、现磨芝麻、柚子丝等多种精选调味配料，令寿喜烧展现出高低起伏、和谐跃动的韵律。如软嫩的烧豆腐，可搭配柚子胡椒，增添清新辛香；滑顺的乌龙面，则推荐洒上「现磨芝麻」提升香气厚度；作为灵魂的寿喜烧汤底，可于烹煮后段加入柚子丝，为整体风味画下清透果香的尾韵。而寿喜烧的灵魂配角「灵芝蛋幕斯」，特别选用产自苗栗的顶级灵芝蛋，以法式慕斯的制作手法，注入氮气打发而成，质地绵密轻盈且蛋香浓厚，温柔地包裹在鲜嫩肉片上，内行饕客还会轻洒七味粉增香。
空间美学方面，玉兔寿喜烧专门店再度邀请规划金月日本锅料理担当、获奖无数的知名设计师简兆芝操刀设计。本著让民众能自在享受到日式正统寿喜烧的初衷，空间语汇以明亮的活力橘与清新白为主轴，揉合温暖木质与沉稳石材相互辉映，打造轻松舒适兼具现代感的用餐氛围，并在墙面绘满玉兔的可爱身影，增添童趣与温度，而大门的炫彩光影设计，则是王斯楷造访东京银座精品店时获得的灵感，替整体氛围注入一抹时尚亮点。
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