铁板烧之所以让美食爱好者趋之若鹜，在于其独特的「剧场式用餐体验」。宾客能近距离欣赏主厨以精准火候将顶级食材从鲜活状态到完美成品的华丽变身。来自香港米其林一星餐厅I M Teppanyaki & Wine主厨莫灿霖，是香港铁板烧界的传奇人物，逾四十年铁板烧料理经验，以其深厚的日本料理餐厅历练，使其对食材运用有更高一层的见解，透过融合香港饮食文化，独创蒸式立体铁板烧技法，跳脱传统铁板烧煎炒煮炸，成为亚洲铁板料理独树一格的存在。
本次客座飨宴由Mark’s Teppanyaki主厨林勤凯与I M Teppanyaki & Wine米其林星厨莫灿霖共同演绎十道精湛铁板料理，包含政商名流必点的「生蚝牛肉卷」，以及莫灿霖主厨的招牌料理「马头鱼立鳞烧佐海胆酱汁」，透过独创的浅炸油蒸技法，使鱼鳞如花瓣般绽放且松脆，鱼肉则保留广东蒸鱼的多汁滑嫩。以及融合中日风味的「活鲍鱼海藻肝酱」与充满板前仪式感的「鳗鱼海胆寿司」。特别值得期待的是，Mark’s Teppanyaki的隐藏版料理「海鲜捞饭」，配合本次客座飨宴全新改版升级，由两位主厨融合港台两地烹饪精髓，展现铁板料理最纯粹的五感共鸣。
香港I M Teppanyaki & Wine位于天后专营高级日式铁板烧及美酒的铁板烧餐厅，自 2013年8月份开业以来，深受食客、美食家和食评人的欢迎，于《米其林指南香港澳门》连续9年摘星，保持米芝莲一星的荣誉。今年3月甫公布的《2025米芝莲指南香港澳门》亦获得一星荣耀，且为全港唯一米其林星级铁板烧餐厅。
I M Teppanyaki & Wine主厨莫灿霖行内人尊称 Mok San，从 1979 年至今逾四十年的铁板烧厨师生涯，曾任职于大和饭店、大关日本料理、千登世铁板烧、日航酒店「嵯峨野」、香格里拉酒店「滩万」、「田舍家」，从普通厨师一路晋升到行政总厨。
Mok San始终怀抱著开设一家小餐厅的梦想，并于2013年开设I M Teppanyaki & Wine。秉持著「不求与人相比，只求超越自己」的态度与理念，持续探索与钻研厨艺，同时每日自我要求接收各式新知与资讯，为的是能与各式各样的客人打开话匣子。Mok San表示站上铁板台的那一刻，与客人打招呼即是表演的开始，从视觉、味觉、嗅觉、触觉到听觉，必须全方位营造用餐氛围，绝不容许冷场。值得一提的是，1984年许冠文主演的电影《铁板烧》中，那些炫目的舞刀弄叉、淋酒点火的镜头，正是由Mok San亲自担任替身完成。
Mark’s Teppanyaki 主厨林勤凯有近三十年高档铁板料理资历，曾赴日本受训，亦曾前往新加坡学习法式料理，完美揉合演绎东西方料理元素。喜爱自阅读汲取创作灵感，完美结合创意与精湛料理技艺。重视食材原味的展现，擅长运用季节时令食材与在地蔬果，结合道地日式烹调手法结合法式酱料及摆盘，呈现精致高质感的料理。
备受政商名流喜爱、以顶级铁板料理著称的台北万豪酒店Mark’s Teppanyaki，空间设计由日本大师森田恭通(Yasumichi Morita)操刀，以木质建材穿插金属装饰，并与灯光交错编排，打造绝美金色调空间。除了可容纳二十人的开放式用餐区外，亦设有九座大小包厢让宾客享受精湛铁板料理的同时兼顾隐私，从专属的二人包厢、聚会首选的四人至十人空间，以及至多七十人的大型包厢，更首创圆桌用餐空间，满足各式商务聚餐、公司宴客、家族聚会等活动需求。
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