睽违午餐战场多时，花酒蔵老板Eric为「复出之作」特地飞回求学时旅居3年半的澳洲寻找灵感，最后从当地风靡世界的Ricotta Hotcake获得启发，与团队研发出以Ricotta Cheese瑞可塔起司为主角的鲜乳清蛋糕系列，Eric说，瑞可塔起司以制作乳酪产生的乳清加热制作而成，脂肪含量低、热量也较低，加上富含乳清蛋白的特色，是兼顾营养与美味的食材。
Ricotta Hotcake由身兼厨师、餐厅老板及美食作家的澳洲人Bill Granger所创并推行至全球，原版做法是将瑞可塔起司加入面糊中煎成丰厚湿软的松饼，搭配奶油、蜂蜜和香蕉享用，「花酒蔵」推出的「鲜乳清蛋糕」则是经典款的改编版，将瑞可塔起司以盐、香草精略加调味，与打发的全蛋糊轻轻拌合、烘烤成圆形蛋糕后脱模新鲜出餐，Eric表示，这样不掺面粉做出的成品口感湿润、绵密清爽，温软中透著瑞可塔起司淡雅酸香，百吃不腻。
「鲜乳清蛋糕」由澳洲空运来台的瑞可塔起司现点现做，共有三种选择。向原版Ricotta Hotcake致敬的经典香蕉口味、点缀当季国产新鲜草莓与进口蓝莓的综合莓果口味，以及冰热冲击鲜明的抹茶冰淇淋红豆口味，可直接品尝瑞可塔起司的乳酸韵致和水果清甜，亦可淋上店家准备的黑糖蜜变化吃法，蛋糕虽无繁复食材堆叠却耐人寻味，加上瑞可塔起司本身每100g仅约174大卡的优势，对热量锱铢必较的人也能放怀享用。
「鲜乳清肉派」将蛋糕变身咸食，以鲜乳清蛋糕为基底，填入义式番茄肉酱或炖和牛颊覆盖酥皮烘烤，酥皮、肉馅与蛋糕交织出层次丰富的香味与口感，搭配生菜沙拉和香料炙烤番茄，亦甜亦咸的滋味让人轻松完食而不觉负担，更是花酒蔵限定的私房好料。
喜欢面包朴实麦香与嚼劲的人别错过「铁釜半熟蛋系列」，以方形铸铁盘加热的蒜香鲜虾野菇、焗起司鸡肉与慢炖和牛颊，不论何种口味都会打上一颗鸡蛋进烤箱烘至半熟，划破蛋黄与酱汁混合，再以孔洞多、够筋道的义式巧巴达面包沾食，一口面包一口肉，每次咀嚼都是满足。
近年在台掀起风潮的「Aussie Brunch澳洲式早午餐」菜单上也没缺席！炒蘑菇、焗蕃茄、生菜、鸡蛋与面包等基本配料提供了蛋白质、纤维质与淀粉，主菜则有熏鲑鱼酪梨、樱桃鸭胸和培根香肠等任君挑选，缤纷丰盛。意犹未尽，莓果、面包、鸡蛋、肉品等全系列餐食的附餐皆可自由加点。
搭配的饮品除无酒精饮料，老板Eric建议大家不妨在慵懒周末来杯清爽酸甜的「气泡水割清酒」，水割是指在酒里添加水，让日本酒喝起来更加顺口，「花酒蔵」以苏打水代替一般水，如此清酒香气更加绽放、口感也更富层次。此外，引进纽约花果泡盛技术、费时96小时制作而成的花漾气泡清酒也是店内人气商品，轻啜一口、畅享微醺食光。
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