客家委员会主任委员古秀妃今（3）日前往台北米其林绿星餐厅EMBERS，出席「当代新客宴」记者会，品尝主厨郭庭玮研发的3道创新料理－「仙草蚵」、「构树擂茶」、「破布子奶油（搭配海鲜排餐）」。古主委期待透过结合创新思维与现代餐饮场景，赋予客家料理新的生命与品牌价值，进一步扩大产业规模，成为推动国际观光与文化外交的重要媒介。
古主委表示，过去大众对客家美食的印象多停留在姜丝炒大肠、客家小炒等经典料理。为了带来更多令人耳目一新的客家饮食体验，客委会盘点了客家常用食材，精选出45种提供给厨师与业者创作，希望透过他们的专业与创意，将客庄在地食材转化为更精致、具现代感的料理，并透过当代对客家饮食文化的重新诠释，为大家带来更多元与丰富的文化想像。
郭主厨分享，客家饮食文化本身就充满深厚底蕴，正因如此，客家食材在未来有更多创新诠释的可能。其中，像破布子这类食材在处理上较具挑战，不仅因其季节性的问题，也因大众对它有既定的传统印象，而要让这样的味道重新被认识与接受，需要花较多时间转译，所以我们会透过更精致的处理方式，希望让它自然融入现代饮食场景。
今一同参与活动的还有客家饮食作家萧秀琴、土生土长创办人顾玮及饮食作家蔡珠儿，共同品尝与开箱郭主厨研发的创新料理作品。蔡珠儿作家分享，构树的叶子本身偏涩，但这样的涩味正好冲淡擂茶本身谷物的淀粉感，让味道变得更清新，很适合在台湾夏季时食用。萧秀琴作家则指出仙草蚵咸甜交织，口味鲜甜，吃得到当季的鲜美。顾玮创办人则说，这3道料理都有画龙点睛的效果，在调味上展现出当代风格，具备创新与传统风味，值得大家品尝。
随著消费者饮食观念转变与对文化内涵的重视，客委会积极整合在地产业与餐饮创新资源，打造「客食Ha-Food」品牌，期透过食材转译与品牌升级，让更多人能以亲近的方式体验客家饮食之美。「当代新客宴」系列料理自即日起至114年8月31日于EMBERS餐厅限时推出，欢迎有兴趣的民众提前预约，一同品味创新呈现的客庄风味，体验当代诠释的Ha-Food好味绪。
