食安办提醒民众烹调料理的「五要」
1.要洗手：维持良好的卫生习惯，饭前、如厕后及处理食品前后，均应澈底洗净双手，有伤口要妥适包扎处理。
2.要新鲜：食材要新鲜，用水要卫生。
3.要生熟食分开：处理及盛装生熟食之器具应分开，而不需加热即可食用的蔬果类等产品，在洗涤或裁切时，要特别注意避免交叉污染。
4.要澈底加热：海鲜及肉类产品应澈底加热，不食用未煮熟的禽畜水产品，特别是烹煮贝类等水产品时，当壳张开后，应延长加热后再食用，食品中心温度超过70℃，微生物才容易被消灭，切勿追求口感而忽略生食之风险。
5.要注意保存温度：保存温度应低于7℃；已烹调食品，或是易腐败食品及其原料，则建议于5℃以下保存，室温下不宜放置过久。
食安办说，掌握上述原则，确保饮食安全卫生，吃得安心，乐迎龙年。
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