主厨陈博玄(Hiro)的厨艺生涯始于营养师，凭借营养学背景与对烹饪哲学的深刻理解，以独特的视角诠释健康与美味的平衡。他擅长深入研究如何将食材的天然风味最大化，并带入饮食的情感与趣味。他相信，饮食的精髓不仅仅是健康的选择，更需激发感官与情感的共鸣。秋．法餐《冬季菜单》以「香气」为核心灵感，主厨以多层次的嗅觉交融，展现冬季食材的真实魅力。菜单中采用如冬季时蔬的鲜甜香气、辛香料的浓郁层次、结合鱼蟹高汤的蒸气、以及苦艾酒、茴香酒的独特芳香，创造出层次分明的风味体验。每道菜色都经过精密的设计，让香气成为情绪与记忆的引信，带领饕客进入一场味觉与嗅觉交织的飨宴。
秋．法餐《冬季菜单》以「鳕场蟹 山当归油」为开场，选用流冰融化后风味最甜美的鳕场蟹，蟹丝融合柚子胡椒与柑橘的清香，淋上精炼而成的山当归油，香气层次丰富。缀以使用蟹高汤制成并撒上红椒粉的蟹型薄饼，是陈博玄主厨匠心而成的视觉、味觉惊喜。搭配以蟹壳熬煮的法式清汤，以全食利用的理念感谢大海的餽赠。
「生蚝 烟熏鱼子酱 日本大葱」是一道极具层次感的海鲜佳肴。北海道厚岸冬季生蚝以其肉厚味鲜并富含多种营养素而著称，其极致滋味又有「大海之乳」的美名，主厨依此为灵感搭配以蛤蛎高汤熬制的浓郁白酱，展现海中鲜味的极致。精巧的贝壳摆盘如同海中硕大的贝壳，开盖时烟熏胡桃木香气扑鼻，海葡萄增添爽脆口感，而日本大葱则带来细腻的香甜滑顺。将海洋的丰富风味浓缩至每一口之中，犹如打开一片深海世界。
「柚子 胡麻」以冬季时蔬为主角的清新佳肴，精选多样冬时蔬，搭配经清酒腌渍的番茄，以及香草慢熬过后的山药，细腻呈现食材本味。柚子与胡麻特制的酱汁为蔬菜增添微酸清香，每样蔬菜经繁复处理后相辅相成，清新的香气与滑顺的质地交织，散发冬日自然的纯粹气息。
名厨江振诚自今年6月起应御盟集团邵永添总裁之邀，担任S・S・A・W品牌再造顾问，为品牌注入国际视野与专业洞见。其中秋法餐的季节菜单更成为饕客热烈期待的焦点，展现品牌结合创意与高端料理的全新面貌。
主厨江振诚在指导《冬季菜单》时提到料理不仅是味觉的呈现，而是一次多感官的探索。Chef Hiro的这套菜单不仅在味觉上带来惊艳，更融入视觉的美感、嗅觉的细腻感知、质地的层次变化，并追求让每一口都留下深刻余韵。主厨陈博玄设计的《冬季菜单》正是这一理念的体现：这份菜单不仅在味觉上达到完美，还强调视觉、嗅觉、触觉等多重感官的交融，创造出一种全方位的感官体验。两位主厨希望这些菜品能引发饕客深层的情感共鸣，让每道菜都不仅仅是食物，而是能唤起情感和回忆的艺术。尤其是对嗅觉的重视，让每位品尝者都能在用餐过程中感受到更丰富的层次，并在步出秋．法餐后，依然能细品那股独特的余韵。
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