套餐以「橄榄糖」揭开序幕，金黄夺目的薄脆糖衣包裹著鳀鱼橄榄，挂在橄榄树上，这是西班牙米其林三星餐厅Roca的经典的开胃小食，平冢牧人以此向Roca致敬，搭配清香的低酒精浓度「Mood Tini」，迷人舒适的花草香气与橄榄加乘，浓郁滋味瞬间涌现；「松露卡门贝尔白霉乳酪」则暗藏玄机，两层白巧克力甘纳许夹住馥郁芬芳的黑松露，浓醇香浓间倏然被松露气味重击味蕾；「海胆毛豆奶酪」是平冢牧人在北海道Gohgon Pop-up event的创作，乳香浓郁的毛豆奶酪包覆著新鲜海胆的咸鲜甘甜，在深邃的焦糖鲣鱼高汤冻提味下更显风味层次，搭配「冷萃金萱」让creamy的感官缱卷绵延。
而「芝麻葛饼」的石头意象，诉说家族的石业与爷爷守护家人的故事。烙烤过的无花果带来温暖的感官，细致优雅的酒酿卡士达平衡了芝麻葛饼的丰润浓郁，这道甜点的温润悠长让感官得以暂歇；接下来的高潮「秋季盆栽」灵感来自于平冢牧人到台湾后的第一个创作-京都岚山系列的秋叶《Autumn Leaves》，更让平面的秋叶直接进化成立体小树，正山小种茶与艾雷岛威士忌的烟晕香气加乘，与栗子枫糖香缇为蒙布朗温润的大地气息增添季节韵味；最后以鱼子酱香槟冰淇淋收尾，以台湾传统的叭噗意象呈现，让人莞尔一笑。
akeruE在日文中为「开」的读音，有开辟、创造的意思。akeruE也是尤里卡eureka拼音的翻转，在希腊文中指「发现的喜悦」。将Eureka翻转成akeruE，有打破局限、颠覆传统之意，也代表著创新、没有框架的思维。平冢牧人希望未来各种灵感素材与生活体验都可能上桌，透过甜点呈现瞬间引人入境，让品者一起掉入他的创作理念中，共同展演著一场风土、文化、生活经验交织的感官旅程。未来akeruE将不定期更换菜单，因座位数只有10席，故而采全面预约制，12/25开放订位至1月份，未来每个月第三周或第四周星期日，晚上七点开放下个月的订位，想用舌尖浏览艺术盛宴，体验过平冢牧人从书本里走出来的艺术品后，或许会有所领略。
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