挑选好吃的绿竹笋有诀窍，农粮署教你记住「白、弯、矮、肥」四字口诀：底部要白胖、外型要弯、笋壳要光滑淡黄、笋尖不能冒青。为了保持新鲜，农民清晨采收后马上放进冰水，或连土冷藏，快速送到市场。消费者买回家后，最好立刻料理或煮熟，若无法马上处理，也要用保鲜膜包好冷藏，并在3天内吃完，才能吃到最新鲜的味道。
农粮署也强调，为了让大家吃得更安心，已辅导笋农取得产销履历验证，面积达3,247公顷，并建立冷藏库、冷冻设备与冷链运输系统，确保品质稳定又新鲜。绿竹笋还能加工成多种产品，不只供应国内，也销往国外。现在正是绿竹笋当季，农粮署鼓励大家把握这段时间，多多选购在地新鲜笋，一起品尝夏天最清爽的好滋味>
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