这类精致淀粉属于高升糖指数（GI）食物，会让血糖快速上升又迅速下降，造成所谓的「血糖震荡」，不仅让人疲倦、肚子容易饿，对糖尿病患者或想减重的人都不是好事。尤其生吐司因为加了更多奶油与糖，热量与升糖负荷（GL）更高，一次吃下两片，很可能超出稳定血糖的范围。
那么该怎么吃才健康呢？刘博仁医师建议，吐司不要单吃，最好搭配水煮蛋、无糖豆浆等蛋白质来源，或是酪梨、坚果酱等好油脂。如果能选择含膳食纤维的全麦吐司，甚至加入亚麻籽或糙米粉，对控制血糖更有帮助。最重要的是要控制份量，一餐吃1到2片就好。偶尔享受生吐司无妨，懂得聪明搭配与控制量，才是守护健康的关键！
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