瓦城泰统集团今（11日）正式推出全新品牌 「SHANN SHANN小香」，首店以进驻台北新光三越信义A9店。瓦城董座徐承义表示，这次品牌灵感源自旗下既有的时时香，目前全台已拓展至近30家门市。SHANN SHANN小香将承袭此经验，透过创意改良经典台菜，并结合红、白酒的餐酒搭配。
徐承义也说明，集团每年会推出一个新品牌，继SHANN SHANN小香后，2025年预计第二、三季还会推出另一新品牌。集团展店规划部分，目前约7成店面都在百货商场内，2025年也将前进美国好莱坞附近展店瓦城餐厅。
瓦城集团补充，这次SHANN SHANN小香从5月起试营运至今，每到假日座位接近全满，相较于时时香较为经典台菜形式，SHANN SHANN小香则以适合餐酒、较精致方式呈现，每道菜约600至800元不等，主要族群锁定25至45岁，且目前外籍旅客包含港澳、星马等来用餐已占2至3成比例。
另2025年集团将以瓦城、时时香双品牌作为展店主力，预计在每间瓦城旁都开一间时时香，让消费者能在同一地区有泰式料理与台菜选择，可望实现2025年双位数展店目标。
这次SHANN SHANN小香以「九孔鲍鱼卤肉饭」为主打招牌料理之一，将传统小吃卤肉饭再升级，选用台湾越光米搭配在地新鲜九孔鲍鱼「黑松露鲜虾蒸蛋」以猪绞肉与鲜虾4：6黄金比例搭配，再结合法式黑松露与滑嫩蒸蛋打造多层次口感。
还有「香煎虱目鱼」选用南部虱目鱼，以小火慢煎至外皮金黄，搭配酥脆锅巴与特制葱油酱；「花生米血骰子牛」则将米血糕结合骰子牛与酱汁翻炒入味，再洒花生粉、淋上主厨特制酱料；甜点首推「小香绵豆花」，搭配Q弹珍珠及麦芽花生碎更显风味。
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此外，时时香也归纳营运8年来的顾客反馈，并统计内部大数据公布10道台湾人最爱的料理，包含荣获第四届500盘的「阿婆红烧肉」、将台菜风味再升级的「3.5杯鸡」、豆腐搭配嫩Q鸭血的「超级麻婆豆腐」，以及跳脱以往较薄形式呈现烘蛋蛋厚度的「厚煎菜脯蛋」，更有「无敌豆酥嫩鱼」、「招牌胡椒虾」、「台湾腐乳空心菜」、「花东剥皮辣椒炖鸡汤」、「台湾甘蔗虾」和「麻油松阪猪」。
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