「维记火锅」主打每日耗时八小时熬制的汤头，结合严选食材，其招牌花胶鸡煲汤，富含胶原蛋白与优质蛋白质，特别适合病后恢复、产后调理，或经常感到疲劳、需要补气养身的族群。中医更认为花胶具有滋阴补肾、养血活血的功效，能缓解过劳与虚弱症状，被誉为「秋冬进补首选」。
维记还推出多款特色汤底，像是充满港味的皮蛋香菜鲜鱼汤，以石九公鱼熬制而成，营养丰富，能补钙健骨、保护心血管并健脑益智；搭配清热解毒的皮蛋与富含抗氧化成分的香菜，堪称一锅鲜香又养生的「元气之汤」。另有酸甜爽口的番茄大骨汤，与手切牛肉相得益彰，为饕客带来多层次的美味惊喜。
在食材选择上，维记火锅同样展现十足诚意，从香港直送原条花胶、弹牙的手工云吞、酥脆的现炸油条、清甜的小农蔬菜拼盘，到脆口的鱼皮，每一道都令人惊艳。肉品方面，除了顶级澳洲 M9 和牛，还有珍稀少见的封门柳（Hanger Steak），每头牛仅有两块，肉质柔软、油脂含量低却肉味浓郁，带有内脏般独特风味，入口紧实又耐嚼，堪称内行人的心头好。
海鲜爱好者更不能错过每日直送的澎湖明虾、波士顿龙虾、鲍鱼所组成的活体海鲜拼盘，在沸腾的汤头中释放鲜甜，将整锅火锅推向奢华飨宴的巅峰。不仅如此，「维记火锅」更延续茶餐厅的经典风味，提供冻柠茶与丝袜奶茶，让浓厚的港式灵魂伴随火锅一起入口。
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