痛失三星！全球最悠久米其林餐厅保持纪录43年　今年被拔掉一颗

位于法国东部沃纳斯的 Georges Blanc 餐厅，拥有 153 年历史，在近一个世纪前首获米其林星级认可，并自 1981 年起连续保持三星。但《米其林指南》向 CNN 证实，该餐厅失去了其第三颗星。  

《米其林指南》发言人表示：「我们的评估标准 125 年来始终如一，专注于菜肴本身。评审基于五大核心标准：食材品质、烹饪技术、风味的和谐度、厨师在菜单中的个人风格展现，以及不同米其林评审员造访时的稳定性与一致性。米其林评审员每年会多次造访餐厅，每次由不同的评审员进行评鉴。这是一个集体决策过程——并非由某一位评审员单独决定，而是在多次不同评审员的造访后，综合作出的判断。」

对此消息，82 岁的主厨布隆可（Georges Blanc）向法新社表示：「我们没有预料到这件事。一颗星将消失、褪去，但我们仍将以两颗星继续前行。这并不是问题。」  

这家餐厅创立于1872 年，最初名为 「La Mère Blanc」，并于1929 年获得了第一颗米其林星星——当时距离米其林指南开始为高级餐厅评星仅三年。  

这颗星星是颁发给布隆可的祖母艾莉莎（Élisa），她也在1931 年为餐厅赢得了第二颗星。  

在布隆可加入母亲的厨房之前，家族餐厅由三代女性担任主厨。他于1968 年25 岁时接管餐厅，并最终为餐厅赢得了第三颗星。根据拥有该餐厅的公司 Relais & Châteaux官方网站，这标志著他的卓越成就。

根据餐厅官网，Georges Blanc周四晚餐仅营业1 小时 15 分钟，而周五至周日则提供午餐与晚餐。  

顾客需提前选择餐点，并可从单点菜单或两种分别包含六道菜和七道菜的品尝套餐中挑选。  

根据餐厅介绍，食客可以享用创意版的布雷斯鸡（Bresse chicken）、龙虾，以及当地风格的可丽饼，并搭配来自14 万瓶藏酒的酒窖中的美酒。  

《米其林指南》将于本月 31 日举行典礼，宣布今年的法国入选名单。