Daily Meal报导，说到麦香鱼的由来，是美国麦当劳加盟主格伦（Lou Groen）的创意，当时他正在寻找一款无肉的选择，以吸引辛辛那提的天主教信徒在大斋期间继续光顾。麦香鱼推出后拯救了他的加盟店，他随后更开设了43家餐厅。

你可能会好奇做成鱼排的鱼肉新鲜吗？麦当劳的麦香鱼可能比你想像的还要新鲜，这些鱼被你咬下之前，是在阿拉斯加和白令海的水域中游动，它们是阿拉斯加狭鳕。

这些鱼是野生捕捞而非养殖的，当地渔业捕捞也受到严格规范，使这种鱼成为最具永续性的鱼类之一。

报导指出，狭鳕的数量不容易受到过度捕捞的影响，并且几乎不会导致混获现象（混获是指在捕捞过程中意外捕获，或因捕捞方式而死亡的其他物种）。

麦当劳每年售出大量的麦香鱼三明治，截至2023年销量达到3亿个。也因为这样，麦当劳更在乎渔获的数量稳定，这意味著价格稳定。早在2013年，麦当劳就对外公开展示海洋管理委员会（Marine Stewardship Council）的蓝色鱼标志，成为美国唯一一家拥有此殊荣的全国性餐厅连锁店。