游日本走5天仍胖2公斤　医师揭3大饮食陷阱

随著暑假旅游旺季到来，加上日币贬值，日本成为许多民众出国首选；不过虽然日本人普遍体型偏瘦、日本饮食也给人健康印象，开业减肥专科暨皮肤专科医师吴铭鋐却分享，自己近期和太太赴日本东京旅行5天4夜，尽管日行逾2万步，竟还是胖了2公斤。

吴铭鋐分享，这次旅程行程紧凑，主要依靠步行与大众运输，每天只吃2餐正餐，并会补充小零食，自认饮食节制，但仔细观察，日本饮食其实暗藏「蔬菜与蛋白质摄取不足、碳水化合物过多」等3大雷区。

首先是淀粉过量，日本食物以淀粉为主，如拉面、丼饭、乌龙面等，甚至有时点1碗面还会再附上1碗白饭。其次为高油高盐，如味噌汤调味重咸、油脂丰富的和牛、多样炸物等。第3则是糖分爆表，如高糖分的梅酒和冰淇淋等甜点酒水，都相当诱人。

吴铭鋐解释，精致淀粉属于高升糖指数（GI）食物，容易导致血糖快速上升，以至于胰岛素须大量分泌以降低血糖，饱足感来得快，去得也快，且因其会不断刺激多巴胺释放，增加食用欲望，会导致「越吃越想吃」，不知不觉就摄取过量。

日本饮食常给人健康印象，吴铭鋐说明，期刊资料指出，传统日本饮食虽同样以米饭为主要碳水化合物来源，但搭配上丰富季节性蔬菜、鱼类、大豆和海藻等，食材种类充足，整体脂肪摄取比例甚至比地中海饮食，因此与地中海饮食、北欧饮食并列为健康饮食。

吴铭鋐表示，日本居民大多在家烹调，蛋白质与蔬菜比例自然较高，调味也较清淡；对于偏爱日本料理的旅客，建议增加青菜与蛋白质摄取，均衡饮食才能在大饱口腹之欲同时顾及健康。此外，肥胖主要仍与长期饮食较有关，因此民众也不用过度担心体重，影响度假心情，旅游期间小小放纵一下，也没关系。（中央社）