行销人斜杠餐饮业　上海秘制配方改良　秘酱卤味飘香全台

周政龙原本从事行销工作，在业界浮沉多年总感觉「为人作嫁」，某次机会前往大陆工作，夜里走在繁华的上海街头，意外吃到三轮车老伯卖得卤味，既暖了胃也触动内心，萌生自己「当头家」想法，多次拜访后终于求得配方，毅然回到台湾创业，好味道结合过去职场经验，与加盟者「互利双赢」，现在全台已经有65处据点。

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周政龙透露，这套「上海百年祖传秘方」结合数十种辛香料，繁复炒制熬煮，香气浓郁且回味悠长，每天新鲜现卤、不添加防腐剂，是品牌坚持的原则；他自创「时间差卤制法」，不同食材都有专属卤制时间与火候，从内脏类、四只脚的牛、猪、羊，到两只脚的鸡、鸭，都有量身订做的好味道。

「台湾四季皆夏，冷卤味不烫口即买即吃很有优势。」周政龙说，而且冷卤味没有汤汤水水，夏天吃更「速西」，除了刚刚提到的肉类食材，包括豆干、豆皮、海带、米血糕、百页豆腐这种常见的基本款，也能吃出店家用心，蔬菜类的白萝卜卤得通透却不油腻，绿花椰菜也能保留爽脆口感，卤功的深厚可见一斑。

而吸附浓郁酱汁的干面，更让秘酱卤味被网友誉为「被卤味耽误的面店」，特制的蒸煮面条吸附浓郁酱汁，外带回家还是Q弹不软烂，让人一口接一口停不下来，只要开店就是大排长龙，已成为挑嘴食客晚餐、宵夜、下酒菜的心头好。