拥有丰富厨艺经历的 Akbeer Singh 主厨，精通北印度料理、南印度料理及坦都里烤炉料理，曾任职于印度新德里、孟买等多地之餐厅及饭店，并在2017年来到台湾，于著名的「马友友印度料理餐厅」担任新菜色研发主厨，这五年间也以精湛手艺征服无数饕客味蕾。Akbeer Singh主厨表示，印度料理菜式繁多，依地理位置、气候型态及生产作物的不同，菜肴的口感、色泽及香味殊异。北印度料理多以小茴香、肉桂、青辣椒等温热性香料增添层次；而南印度料理则偏好椰子、热带蔬菜及辛香红辣椒，打造浓郁温润的风味。
本次美食节精选北印度风味代表佳肴，包含勒克瑙羊排（Lucknowi Lamb Chop）以香料优格腌制，外焦里嫩，风味馥郁；菠菜奶酪（Palak Paneer）将嫩滑茅屋乳酪搭配浓郁菠菜酱，口感细致丰富；黑豆咖哩（Dal Makhani）细火慢炖黑豆与红腰豆，献上奶油酱汁温润顺滑；拉巴达尔牛肉（Beef Lababdar）精选牛肉炖煮于腰果酱与番茄中，香浓可口；玫瑰露炸奶球（Gulab Jamun）是经典印度甜点，香甜细腻。
以热带椰香与辛香料的完美结合的南印度风味，则有印度经典焗烤香料饭的海德拉巴比尔雅尼鸡肉（Hyderabadi Chicken Biryani）；南印度蔬菜咖哩（Aviyal Vegetables）以浓厚椰奶炖煮多种蔬菜，香气迷人及喀拉拉鱼咖哩（Kerala Fish Curry）新鲜海鲜与特制香料交融，微酸带劲、层次丰富。
除了精选印度美食，远东Café自助餐台上琳琅满目的佳肴还有精选海鲜、生鱼片与寿司、冷盘、沙拉、中式热食点心、西式特色佳肴、中式经典面食、手工现烤披萨、蛋糕甜点、巧克力喷泉、冰淇淋、季节水果及现点现制的手调饮品等。
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