![口味更胜于日式豚骨拉面!屏科大开发鹿肉特色料理](https://static-cdn.nextapple.tw/prod/2023-03/36216B1D6C5A127008D81AC95A21690B/c140f43daffefad11b8127c3478c6aa0_512.webp)
口味更胜于日式豚骨拉面!屏科大开发鹿肉特色料理
【记者凃建丰/高雄报导】鹿肉有高蛋白、低脂肪、低过敏原的特点,屏东科技大学餐旅系与动畜系为协助养鹿场开发鹿肉料理,同时提升鹿肉应用价值联手组成研究团队,以台湾水鹿的里肌、腹脇、菲力和腿肉等不同部位及特性,研究开发适用的烹调手法和特色料理。其中日式鹿肉拉面以鹿骨熬汤,以鹿的腹脇肉取代豚肉叉烧,学者认为口味更胜于日式豚骨拉面。
【记者凃建丰/高雄报导】鹿肉有高蛋白、低脂肪、低过敏原的特点,屏东科技大学餐旅系与动畜系为协助养鹿场开发鹿肉料理,同时提升鹿肉应用价值联手组成研究团队,以台湾水鹿的里肌、腹脇、菲力和腿肉等不同部位及特性,研究开发适用的烹调手法和特色料理。其中日式鹿肉拉面以鹿骨熬汤,以鹿的腹脇肉取代豚肉叉烧,学者认为口味更胜于日式豚骨拉面。