人生就是一次又一次的不期而遇，当优质新鲜食材，遇见星厨米其林，当台味家常菜，遇上法式烹饪手法…会展开什么样的味蕾惊喜旅程？顶级超市Mia C'bon近期举办「品味生活 不期而寓」星级飨宴，联手2024米其林指南年轻主厨陈莛谕，将超市内精选的多元优质食材，以「台菜法作」创新手法，颠覆对Fine Dining的想像，让每一次的体验，都化为一场「美好的相遇」，绝无仅有的星级飨宴，邀请大家一起开动吧！
料理的根本，是优质的食材！Mia C'bon作为新型态顶级超市的领导品牌，掌握从产地到餐桌的供应链，引进在地小农、永续农法，以及承担环境与动物友善责任的产品，致力于打造共生循环经济，向每位生产者致敬，这点正好与「卉寓」主厨陈莛谕理念相同。身为2024米其林指南顶级生鲜合作伙伴的Mia C'bon，在今年米其林指南发布会上，将年轻主厨大奖颁发给「卉寓」陈莛谕，也因此牵起了双方合作的机缘，共同携手呈献「品味生活 不期而寓」星级飨宴。
对陈莛谕主厨来说，做菜不光是为了填饱肚子，做喜欢的料理是一种幸福，而越简单的料理，越讲求使用新鲜的食材，才能堆叠出迷人的风味。这场令人期待的星级飨宴，就选在陈莛谕主厨台中开设的餐厅「卉寓Huist restaurant」，使用的食材皆来自Mia C'bon，其中的自有生鲜品牌「EUGENIE 优境生鲜」，秉持万中选一的理念，由团队遍访产地，找寻不破坏环境以自然农法栽种的农民，用心栽种的作物，精选出品项质感兼备的优质食材给消费者。
为了让宾客们可以更深刻的体验「从产地到餐桌」，优质新鲜食材带来的美味感动，在餐厅内特别展示晚宴菜单上的精选食材，像是优境生鲜履历羽衣甘蓝、履历翠玉甜葱、支持动物福利的非笼饲鸡蛋-森德绿双效蛋等，桌上更贴心提供精致的食材小卡介绍，在一边享用美味料理的同时，也能够好好认识这些优质的食材。
「卉寓」是以荷兰语的家（Huist）为名，也是陈莛谕主厨妻子的名字，这次的晚宴以优雅的法式风格，融合卉寓的暖色调的温馨质感，营造出宾至如归的舒适用餐体验。在餐厅的墙面上，特别展示了菜色挂画，结合陈莛谕主厨做菜的巧思，将料理创作发想，化为画作视觉呈现。每位宾客座位都有今日菜单，除了可以了解今日使用了哪些Mia C'bon的优质食材，内附QR Code还可导引至FB官方粉丝团，看看主厨平常是如何透过逛超市来激发丰富的菜色灵感！
以创意料理闻名的陈莛谕主厨，总能让品尝者感受美食的无穷可能性，擅长将台湾家常料理结合法餐具创意的烹调技巧，以「台菜法作」赋予料理新貌，增添料理的美学与层次感。为了这场星级美味飨宴，陈莛谕主厨特别设计了独家套餐菜单，Fine Dining不可或缺的品酒体验，主厨也特选了来自Mia C'bon的三款佐餐佳酿，从慕卡酒庄阿罗CAVA汽泡酒、法拉菲乐爵系列波尔多白酒到智利蒙帝斯阿法希哈红酒，为宾客们呈献一场无与伦比的餐酒飨宴。
举杯后正式开启这趟味蕾之旅，首先登场的开胃菜「争鲜北海道冷冻生干贝/白萝卜」， 是主厨从台湾传统腌渍料理『咸蚬仔』为创作灵感，以酱油、辣椒腌渍顶级生干贝，搭配台湾本地时令的白萝卜切成薄片，佐以小黄瓜汁、金桔果冻，借由白萝卜的清甜来衬托干贝的鲜甜，将台湾食材融入西式菜色，碰撞出多层次的口感。佐餐推荐搭配慕卡酒庄阿罗CAVA汽泡酒，一入口散发迷人的坚果、西洋梨的甜香，融合绵密的气泡，带出最对海鲜的爽口酸度，也让晚宴的视觉与味觉体验更加丰富。
接续著第一道前菜「美露鳕/咸豆花」， 主厨则是翻玩台湾传统的咸豆浆，食材选用来自南极的美露鳕，佐以午仔鱼、小鱼干、昆布、酸白菜、花椒油等调味，炸得恰到好处的老油条则是灵魂单品，将咸豆浆特别制成类似蒸蛋的口感，让品尝者可以大口挖取享用，也可以搭配老油条沾取品味，充满口感变化又富巧思，也为用餐体验带来玩心趣味。
第二道前菜「鹿野土鸡翅/可乐」，选用台湾在地跑山鸡鹿野土鸡的三节翅部位，并在鸡翅内裹入豆芽菜、虾肉、鸡肝等丰富馅料，在煎煮时加入可乐，让肉品呈现诱人的焦糖色泽，风味与甜味更加浓郁，再以映衬食材栗子、八角、丁香、香草荚、柠檬皮、柳橙皮、辣椒提升风味层次，造就出这道外皮香脆，鸡翅水嫩多汁的精湛料理。呼应这道前菜，Pairing的酒款选择了法拉菲乐爵系列波尔多白酒，初闻带有花朵与矿物的复合式香气，接著释放出荔枝与莱姆等热带水果风味，入口后花香会伴随柑橘香气逐渐弥漫开来，与鸡肉带有的甜味，在口中交织出令人惊艳的完美平衡。
菜序进入重头戏主餐，献上了「奥羽和牛纽约客/咖啡」，主厨选用日本奥羽和牛纽约客原块，油脂会带有牛乳的香气，和特制的咖啡奶油放大了和牛特有的风味，搭配优境生鲜的冷泉筊白笋及翠玉甜葱和羽衣甘蓝，以简单的烹调方式呈现蔬菜原始甜味，平衡和牛浓郁的口感。佐餐酒搭配智利蒙帝斯阿法希哈红酒，风味上饱满浓郁，入口时可感受到香气延续下来的香草滋味，特殊花香会在舌根处慢慢蕴散，美食与美酒的相伴，让风味堆叠加成，令人回味再三。
对于用餐习惯要有米饭主食的台湾人，陈莛谕主厨特别设计了这道「岩见鲍鱼/青天霹雳米」，选用来自日本的岩见鲍鱼，搭配产自日本青森县的青天霹雳米，以九层塔、姜、油封蒜头、烤鸡油与柴烧酱油提味，带出食材组合完美的风味。晶莹剔透的饭粒吃的到粒粒分明的口感，吸收了柴烧酱油的咸香，再佐以豆苗点缀，清爽滋味更带来解腻效果，让人忍不住想续碗！
随著晚宴逐渐进入尾声，餐后甜点的登场为整场飨宴划下完美句点。由台湾在地时令水果 大湖草莓和红心芭乐进行主角演绎，搭配以森德绿双效蛋制成的法式蛋白霜，让甜点呈现出自然的甘甜与细腻。蛋白霜的轻盈质地入口即化，绵密中带著一丝滑顺。
搭配台湾酒农酿制的小米酒制成的沙巴雍，微微的酒香带著细腻的果味滑过舌尖，与义式甜酱的浓郁完美交融，随之散发出坚果的温暖气息，漫流于窨粟之上，层次丰富却毫不突兀，让每一口都充满大人味的幸福感。
主厨大方分享挑选食材秘诀，甜点采用了友善动物福利的森德绿双效蛋，又名「奔跑蛋」，来自自由奔跑的母鸡所生，蛋香纯粹且自然，象征著对土地与生命的尊重。希望宾客能在品尝这道甜点时，感受到一份来自田园的愉悦与温暖。
最后压轴登场的是卉寓的招牌茶点 「焦糖香蕉达克瓦兹」。外层酥脆的蛋白霜散发著微焦的甜香，内馅则选用优境生鲜履历香蕉制成果泥，浓郁的香蕉芳香与焦糖的细腻甜味完美融合，带来令人难忘的层次感。酥脆与柔润在口中碰撞，甜而不腻的滋味充满了对食材的敬意与创新。佐以精选茶饮，甜点的一抹果香、酒香与坚果香在口中余韵不绝。这不仅仅是餐后甜品与茶点，更是一场关于土地、季节、友善农作与主厨用心的深刻对话，为整场星级晚宴添上最后一笔温暖的回忆。
本次Mia C'bon和陈莛谕主厨联手打造的「品味生活，不期而寓」星级飨宴，从餐厅布置的细节、食材挑选到餐酒搭配，不只是味蕾上的享受，更是一场多感官的体验。在这美好的夜晚，放慢步调边享用美食，感受著Mia C'bon坚持用心挑选优质食材的理念，陈莛谕主厨对料理的巧思与用心，原来品味美好生活其实很简单，透过选物的过程，不仅能满足身心灵，还能和这片土地有情感温暖的对话，为这世界带来小小的改变。
想要亲自品尝星级飨宴，即日起～2025年1月20日，只要到Mia C'bon门市单笔消费满299元，上网登录发票，最大奖可以享用由Mia C'bon x 卉寓陈莛谕主厨联手打造的2025情人节星级双人晚宴，体验超乎想像的味蕾惊喜。每笔发票限登录1次，登录越多笔发票，中奖机率就会越高！
