世界冠军侍酒师首度为火锅量身打造酒单，开启跨界新篇章
张鸿亮是台湾首位荣获世界唎酒师大赛冠军的专业侍酒师，精研日本酒与葡萄酒多年，并以深厚的餐酒搭配功力，服务过无数国际饕客，对张鸿亮而言，餐酒搭配的核心不只是「酒与料理的结合」，更是一种五感交织的艺术。他提到设计理念：「好的酒单应该具备多元性、协调性与搭配性，让顾客能在每一杯酒里找到与当下料理最契合的对话。」这与橘色涮涮屋的经营理念不谋而合，双方携手，正是希望将火锅体验升华至「一口锅物、一口美酒」的全新境界。
从经典食材出发，专属推荐酒款升华餐食体验
橘色涮涮屋以顶级食材著称，无论是入口即化的日本和牛、鲜甜多汁的帝王蟹，或是每日现磨制作的杏仁豆腐，都体现出品牌二十多年来的坚持。此次专属酒单，正是以这些经典料理为核心，透过张鸿亮的精心挑选的红、白酒与日本酒，打造出独具层次的餐酒搭配体验。
日本顶级和牛 × 「秋樱 Cosmos 木桶仕入 生酛 纯米」
橘色涮涮屋选用日本A5+等级和牛，取自牛只最高级的肋眼部位，粉嫩肉色中绵延绝美大理石油花纹路，搭配同自日本新政酒造的「秋樱Cosmos 木桶仕入 生酛 纯米」，这款清酒产自有酒之国度美称的秋田县，透过木桶熟成，气味带有淡淡木质调，与和牛的油花及奶甜香相叠，更增添舌尖上的层次。
御海海鲜 × Domaine Montirius “La Muse Papilles” Rouge
喜欢海鲜的饕客，不可错过的御海海鲜套餐，内有多种由主厨严选的当季海鲜，配上来自法国的「Domaine Montirius “La Muse Papilles” Rouge」，这款取自平均树龄40年以上的红酒，散发莓果香气，它突破「红酒只能配红肉」的刻板印象，跟日式涮煮海鲜的手法相得益彰，并带来更清新的尾韵。
美国顶级牛小排 ×Beringer Vineyards Chardonnay
店内最畅销的顶级牛小排采用Prime等级榖饲原块牛肉，以手工去除三成的油脂跟筋膜，涮烫后入口即化，配上来自加州的白酒「Beringer Vineyards Chardonnay」，在阳光洗礼与橡木桶熟成下，散发柑橘果香与木质香气，让牛肉鲜味与森林气息相互辉映，也推荐与经典胡麻拌面同享，风味更显和谐。
透过这些搭配，张鸿亮希望让顾客「跳脱传统印象」，不再拘泥于「红酒配肉品、白酒配海鲜」的单一规则，像是喜欢青𫊻、龙虾或各式活海鲜的客人，也可以用「台云纯米大吟酿」这只清酒取代白酒，这支由台人赴日酿造的大吟酿，清爽的草本风味可以跟海鲜叠加，风味互补但又谐和；或是酒单中果香调的白酒，搭配口感软Q的杏仁豆腐等甜点也十分合宜，为餐后留下清新又愉悦的尾韵，他更特别提到「希望进到橘色涮涮屋的客人都可以从自己的心情与风味出发，找到属于自己的那杯酒。」
服务团队专业升级，个人化推荐满足顾客多元需求
橘色涮涮屋服务团队亦接受张鸿亮设计的专业培训，学习依据顾客餐点与偏好，提供个人化酒款建议。来到橘色涮涮屋的宾客，不仅能品尝佳酿与锅物的完美搭配，更能透过专业贴心的服务，感受餐酒文化的魅力。「火锅不只是食材的组合，更是人与人共享的美好时刻。」橘色涮涮屋表示，「我们希望透过酒香与汤香的交织，让顾客在每一场餐叙中，感受到更多温度与记忆。」
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