从士林到大巨蛋 台味走进城市新地标
日前鹅肉川台菜正式插旗大巨蛋商圈，全新光复分店正式亮相。全新的用餐空间融合了在地记忆与当代空间的设计，传递台味的全新里程碑，让食客在都市核心，也能品尝到熟悉的美味料理。设计团队在规划新店时，延续剑潭总店「家的餐桌」视觉理念，将传统与现代交会，温暖的红色砖瓦砌成大片墙面，辅以木质桌面，这是熟悉的台湾日常印象；入口处的大面落地玻璃和铁件线条，诉说当代建筑语汇。值得一提的是，空间内部采用中式餐厅较少见的开放式厨房，烹调过程可以一目了然，更加验证鹅肉川台菜对于卫生环境的用心把关与坚持，打造一个可容纳商务、家庭、朋友、国际旅客的多元用餐空间。
在地飘香三十年 再造品牌新里程
提及鹅肉川台菜的品牌历程，需将时光回溯至1998年，起初仅是承德路巷弄一间专卖鹅肉的台式小吃店，虽然历经了大火肆虐、都更计划被迫迁店等波折，但依旧没有减少「鹅肉川台菜」创办人川哥对于台湾料理的热爱，自2008年开始，逐步有了更完整的品牌雏形，鹅肉川台菜的料理王国茁壮发展。2020年随著家族第二代的三兄弟接手，具有传承意味，年轻一代开始发想更贴近当代消费者的经营方针，无论在品牌行销、产品、视觉意象等范畴更趋完整性，管理层面的SOP、服务模式、存进货制度，在他们执掌后也更具系统化，鹅肉川台菜开始转型，2.0模式正式启动。历经近三十年的等待，2025年，鹅肉川台菜首家分店于焉诞生。
全新菜单登场 经典台味先预约
过往大家对于鹅肉川台菜的印象，可能是需耗时六小时制程才能上桌的招牌料理「老街鹅肉」，以及现点现做的海鲜料理；光复分店为瞄准商务客群，特别推出全新菜单，除了经典台式料理再现，更有多道中式、粤式、江浙菜系等风味可供选择。「老街佛跳墙」、「蚝油龙虾」、「黄金桂花蟹」以及经典酒家菜「鱿鱼螺肉蒜」，需提前预订才吃得到。
以中药材与独门配方熬煮而成的「老街鹅肉」为创店以来的招牌菜，吸引许多顾客慕名而来，焦糖熏香的余韵令人再三回味。另道招牌料理「香煎猪肝」，猪肝的处理方式可谓一大学问，外焦香、内柔软、无腥味的猪肝，火侯控制得宜，无疑是所有老饕们的最爱。「酥炸鲜虾臭豆腐卷」则是微妙平衡了「臭」与「鲜」的滋味，将台湾著名的街头平民美食，升华为一道充满层次感的美味佳肴。金黄色泽的腐皮，口感酥脆轻盈，搭配内馅独有的发酵气息，醇厚的余韵于齿间蔓延。
「蚝油澳洲龙虾」料理严选鲜活澳洲龙虾，肉质细嫩弹牙，每一口都能感受到其特有的鲜甜。先以低温油泡龙虾至七分熟，再搭配高温快炒收汁，浓郁的蚝油咸香中带著甘甜，酱香紧紧巴附于龙虾肉上，衬托出自然鲜美风味。台湾经典酒家菜料理「鱿鱼螺肉蒜」在这里也吃得到。螺肉、鱿鱼与排骨的组合，是这道酒家菜最迷人的「山海合鸣」，不仅藏有豪迈奔放的热情，更是一种无与伦比的奢华。此外，被誉为海中珍馐，口感相当独特的曼波鱼，「蒜炒曼波鱼肠」也是许多饕客的首选，鱼肠介于鹅肠的爽脆与鱼肝的细腻之间，并以大量蒜头爆香，整体风味鲜明且不油腻，绝对值得细细品味。
點擊閱讀下一則新聞
