延续「秋巡东北・从餐桌启程」的主题精神，首次以日本东北六县为灵感，推出多道地域风味料理。从小钵、冷菜、锅物到限定料理，欣叶日本料理透过使用台湾在地食材与日本料理的细致工法，重现日本东北地区的日常餐桌景色，让宾客在品味料理的同时，感受不同土地所蕴含的文化与季节感。来自宫城的「仙台炭香牛舌烧」，选用牛舌最富弹性的中后段，以直火炙烧至五至七分熟，外层带有粉嫩、肉质柔嫩，搭配盐葱酱汁，是东北地区代表性的炙烤料理之一。「山形芋煮特选霜降牛肉锅」为每日限量供应餐点，严选日本里芋与屏东高树乡小农栽种的槟榔心芋，选用日本酱油搭配洋葱与蒟蒻共煮，熬煮成汤底后，由师傅现场现涮美国特选霜降牛肉，汤头浓郁甘甜、质地醇厚，再现山形秋日围炉的温暖记忆。
来自青森县的两道料理，分别呈现沿海与农园风土的双重风味。「青森梅香干贝野菜」选用来自日本沿岸的小福贝，搭配茗荷、小黄瓜与莲藕，佐以青森渍梅凉拌而成，口感清爽脆口，酸香开胃，呈现青森地区常见的家庭冷菜形式，同时也展现青森县居民擅用腌渍食材保存风味的饮食智慧！作为日本苹果主要产地，当然少不了苹果风味的甜品！「青森苹果千层」派则以在地苹果熬制成馅，香气浓郁，甜中带微酸，搭配层层酥脆派皮，入口层次分明，是一道能呼应产地特征的季节性甜点。
来自岩手的「胡桃豆腐」则是一道冷制前菜，展现职人手作的细致工序。料理长每日现剥核桃、研磨成粉后加入日本葛粉调制，需持续手工搅拌约一小时，直至呈现浓稠勾芡质地。冷却成型后切块盛盘，搭配姜泥食用，口感绵密滑顺、余韵温润，坚果香气与清雅辛香交织，是岩手地区秋季餐桌上常见的清爽小品。
「秋田米棒鸡汤锅」选用南部有机放山鸡，搭配牛蒡、洋葱等根茎类一同炖煮，汤头温润甘甜。熬制过程中以约80度精准温控投入柴鱼片，使柴鱼鲜味完整释放，同时保留层次风味，使整体汤底鲜醇浓郁。主食米棒则选用来自秋田的原装进口糯米棒，先将糯米捣压成条状后炙烤至表层微焦，再入锅吸附汤汁，呈现外韧内糯、兼具米香与炭香的饱满口感，是秋田地区极具代表性的锅物形式。最后登场的「福岛味噌时鱼烧」，以日本赤味噌腌渍比目鱼肉两日后炉烤，掌握12分钟火候完成中火慢烤、大火收干，搭配油封番茄与花椰菜平衡口感，咸香浓郁、质地细致，为整体餐点划下饱满而有记忆点的结尾。
在欣叶日本料理的餐桌上，旅程已悄然展开，而这次不只是味觉旅行，更能实际启程。欣叶日本料理首度携手台湾虎航，合作推出日本东北双人来回机票抽奖活动，即日起至11/10止于平日午晚餐时段两人同行内用，即可获得抽奖券乙张，四人同行则可获得两张，邀请宾客从料理出发，有机会亲自走访东北六县，将餐桌上的风景实现在旅程之中。欣叶日本料理秋季主题亦搭配台湾虎航之日本东北航线进行，涵盖了秋田、花卷（岩手）、仙台、福岛、新潟、等目的地，让消费者有机会搭上飞往日本东北深度旅游的航班！另外，欣叶日本料理与台湾虎航于10/1至12/31也联手推出登机证优惠活动，凡出示2025年虎航任一航线登机证实体或电子票据，即可享指定满额折扣。
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