以「沉稳果香、成熟酒韵」为题,「法朋」今年父亲节蛋糕设计可说是内外兼修,其中最受瞩目的,莫过于全新登场的微醺时刻(5吋售价1280、7吋售价1580元),这款慕斯蛋糕以坚果脆底为骨架,堆叠日式巧克力蛋糕、奶酒糖水与咖啡奶馅,并以四季春茶冻提亮尾韵,整体由奶酒巧克力慕斯包覆,收尾带有琴酒的淡淡酒香,极适合喜欢复合口感与酒香微醺的消费者。

全新登场的微醺时刻5吋售价1280、7吋售价1580元。业者提供
全新登场的微醺时刻5吋售价1280、7吋售价1580元。业者提供

另一款视觉与口感皆轻盈的热带微光(7吋售价1580元),则选择以巧克力榛果塔为主体,搭配芒果、凤梨、柑橘果泥制成的热带水果冻,并以焦糖鲜奶油与巧克力修多蛋糕交错堆叠,酸甜果香中带有坚果的沈稳,是款看似少女、实则成熟的甜品,也是一种父爱柔软面的呈现。

热带微光7吋售价1580元,选择以巧克力榛果塔为主体。业者提供
热带微光7吋售价1580元,选择以巧克力榛果塔为主体。业者提供

若要选出最能代表温柔坚毅形象的甜点,那便是玛格丽特花园(7吋售价1680元、9吋2580元),以乳酪慕斯塔为核心,衬以红酒无花果酱与OMU生鲜奶油,再铺上当季新鲜无花果,这款蛋糕有著法朋一贯的细腻与优雅,咀嚼间酒香与果酸交织,像极了一些父亲的个性—低调却无比深刻。此外,去年便已大受好评的水蜜桃果漾鲜奶油蛋糕与冷冻设计的蜜桃微光也再次回归,作为「父亲节×水蜜桃季」的联名款,传递夏季最经典的风味密码。

水蜜桃果漾鲜奶油蛋糕从甜度管理到工艺设计的全面进化。业者提供
水蜜桃果漾鲜奶油蛋糕从甜度管理到工艺设计的全面进化。业者提供

水蜜桃果漾鲜奶油蛋糕选用当令熟成度最适的白凤与黄蜜品种,为保留果肉的鲜弹与甜度,水蜜桃必须在每日凌晨新鲜到货后立刻削皮、去籽、切片,随即低温锁鲜处理。「法朋」以特制的蜜桃冻为中介,将果香与水分包覆其中,避免蛋糕湿润度失衡,这是台湾多数甜点品牌难以稳定掌握的技术。

水蜜桃盛季再进化,以甜点诠释夏季风土。业者提供
水蜜桃盛季再进化,以甜点诠释夏季风土。业者提供

除了主角水蜜桃外,搭配经典的OMU生鲜奶油,蛋糕体轻盈却不虚浮,更细节的,是那抹埋藏于内层的蜜桃酒冻与草莓果泥,两者交错出微妙果酸与香气层次,使得整体口感不会过于甜腻,反而在每一口咀嚼中带出一种层层叠香、步步有感的精致感受,目前提供尺寸从5吋至13吋,另有单片贩售,价格从200元到3380元不等。

水蜜桃生乳卷整条720元则选用泰莓冻与OMU鲜奶油做内馅,入口即化。业者提供
水蜜桃生乳卷整条720元则选用泰莓冻与OMU鲜奶油做内馅,入口即化。业者提供

从7月起至8月中旬,是日本与台湾水蜜桃的黄金期,今年「法朋」推出的「水蜜桃季」的各式甜点,比往年更加精致,从招牌水蜜桃戚风(4吋280元)开始,以荔枝蜜桃奶馅、莓果鲜奶油与新鲜水蜜桃层层堆叠,外观轻盈如花瓣,口感则清爽不腻,几乎每一口都能吃到果肉的纤维与蜜香。

水蜜桃三明治(2片/盒320元)则走简约路线,以本和香糖蛋糕夹入新鲜水蜜桃与莓果鲜奶油,搭配玫瑰酱调味,甜中带花香,非常适合配上一杯伯爵茶,作为午后点心;水蜜桃生乳卷(整条720元)则选用泰莓冻与OMU鲜奶油做内馅,入口即化,酒香与果香交织,是本季最优雅的一款冷藏生乳蛋糕。蜜桃微光(6吋980元)冷冻蛋糕不仅方便保存,更适合团体聚会与家庭分享,解冻即食,完全保留水蜜桃的香气与戚风蛋糕的湿润口感,搭配装饰的玫瑰花瓣与白桃果肉,堪称视觉与味觉兼备的夏日代表作。


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