近百年历史与现代创新
自1926年成立以来，瓦朵酒庄便坐落于义大利Conegliano Valdobbiadene产区，该地区自2009年升格为最高等级DOCG认证产区，并迅速成为全球Prosecco的重要生产基地。
根据瓦朵酒庄的统计，至2021年，该酒庄已生产超过1900万瓶葡萄酒，并且约一半的产品出口至美国、欧洲及亚洲市场，成为当地最大出口商之一。酒庄总裁Pierluigi Bolla曾表示：“打造未来最好的方式，就是亲手创造，而不是一味地想像它会变成什么样子。”这份对品质的坚持与创新，让瓦朵酒庄的产品线不仅满足餐饮业者需求，亦为大众消费者提供多样化选择。
2005年，瓦朵酒庄突破性地选择了传统法（Metodo Classico）酿造技术来打造旗舰款气泡酒Numero 10 Metodo Classico Brut，这一创新举措颠覆了Prosecco产区普遍使用的夏马槽法（Charmat Method），为Prosecco带来了更多的可能性。
追求创新与风土的诠释
瓦朵酒庄并不止步于传统的Prosecco酿造方式，而是积极引入新技术和国际品种，推动气泡酒的创新发展。酒庄代表斯特凡诺·拉·托雷（Stefano La Torre）提到，瓦朵不仅专注于Prosecco，还开始种植国际品种并进行混酿。他指出：“我们将40%当地的原生品种与30%来自威尼托的葡萄混酿，这款酒带有微甜残糖，并不会做到特干的程度。这样的调整使其更符合亚洲市场的口味，特别是台湾的消费者。”
除了技术创新，瓦朵酒庄与美国艺术家Ceci Johnson的合作，推出的瓦朵海洋之歌白中白气泡酒（Valdo Aquarius Blanc de Blancs Special Edition Extra Dry），也成为市场中的亮眼之作。这款酒的瓶身设计极具艺术感，且采用了彩绘瓶身的概念减少塑胶贴膜的使用。
品饮体验
谈到瓦朵海洋之歌白中白气泡酒（Valdo Aquarius Blanc de Blancs Special Edition Extra Dry），我分享一下品饮经历，这款酒呈现浅稻草黄色，微微带有绿光泽，倒入杯中，清新的花香与青苹果的香气立刻扑鼻而来，细致的气泡在口中跳动，带来一种活泼且持久的感觉。它的余韵微甜，让人不禁想一口接一口，现场搭配布里Brie起司，简直是完美的搭档。
接著是另一款经典，瓦朵现代经典系列气泡酒(Valdo Origine Spumante Brut)。这款酒由50% Garganega、40% Glera、10% Chardonnay酿成，使用大槽发酵法，并在瓶中熟成。酒液呈现出浅稻草黄，散发出花朵和青苹果的芬芳，气泡细致而持久。它的风味和谐，尾韵略带自然残糖的甘甜感，对我来说，它比起传统Prosecco更干爽一些，适合喜欢清新干爽风味的朋友。
此外，还有瓦朵1926法朵比亚登特级气泡酒（Valdo Cuvée 1926 Valdobbiadene DOCG Extra Dry），它是为追求经典风味的品酒爱好者量身打造的。这款酒呈现出典雅的风味，散发出成熟水果的香气，口感细腻且圆润，非常适合作为搭配高级料理的餐酒。
品饮瓦朵的气泡酒后，它的清新感和微甜余韵给人一种轻盈又愉快的感觉，是在午间场合都能轻松享用的一种酒款。
