黑鲔鱼为寿司世界的王者，无论是脂香浓郁的大腹（Otoro）、风味平衡的中腹（Chutoro）、口感清爽的赤身（Akami），各有死忠粉丝，如何将每一块生鱼片依照筋肉纹理切得完美，考验师傅的技艺与经验。长浜鱼屋提供的黑鲔鱼，皆来自日本九州最大规模鱼市「长浜鲜鱼市场」，严选介于60～80公斤的黑鲔鱼，每周空运来台，这个规格的黑鲔鱼，油脂最为均匀，集团还会以专有熟成技术处理，让肉质更加鲜美嫩甜。
开幕首日，「长浜鱼屋」中和环球店将邀请豊渔餐饮集团营运长黄永凯亲自登场，展演整尾黑鲔鱼分切秀，细腻诠释高端日料的刀工与职人精神。透过这场现场分切秀，民众不仅能观赏料理过程，更能来场寓教于乐的亲子「食育体验」，亲身感受食材与文化之美。
在台北远东百货信义A13、新光三越南西店三馆皆有据点的「长浜鱼屋」，第3家分店选址于新北地区指标商场中和环球购物中心，是首家插旗新北的分店。长浜鱼屋也推出中和环球店限定的全新产品「松叶蟹丼」（598元），碗面铺满鲜甜饱满的鸟取县松叶蟹肉与爆浆鲑鱼卵，配上醇厚滑顺的冻凝蛋，给人多层次的口感享受。豊渔餐饮集团营运长黄永凯表示，很多消费者都喜欢吃松叶蟹，集团因为有强大的采购优势，除了可以向消费者提供优质的生鱼片，也有非常好的松叶蟹货源，所以趁著中和环球店开幕作为限定商品推出，未来也会在其他分店上市。
「长浜鱼屋」采单点免收服务费模式，店内使用的醋饭严选日料等级越光米，搭配传统江户前寿司用的赤醋，现拌现做，所有餐点皆附味噌汤与静冈抹茶无限供应，消费者可依口味与预算量身打造专属海鲜丼，长浜鱼屋光是基本碗的用料就走澎湃大方路线，可任选炙烧鳍边星鳗丼饭、黑鲔鱼丼、鲑鱼亲子丼、散寿司、综合生鱼片盘等基本碗，最低只要398元起，最豪华的隐藏版海鲜丼也只要698元。
鲔鱼控不容错过的招牌「黑鲔鱼丼」，418元就能畅享黑鲔鱼中腹、赤身的鲜甜旨味，加上整球鲔鱼泥与鲔鱼丁，饱足感满分。爱吃生鱼不爱饭的饮控族，也可选「综合生鱼片盘」，包含黑鲔鱼、鲑鱼、真鲷、青𫠐、甜虾、软丝、干贝等高达7种海鲜；「隐藏版豪华海鲜丼」的海鲜则高达11种，七百元有找就能尽享鲍鱼、北海道生食级干贝、海大虾、真鲷与黑鲔鱼等高档食材。
想吃得更豪华，还可加购配料与当日鲜鱼生鱼片，包括鲑鱼卵、冻凝蛋、干贝、比目鱼、星鳗、黑鲔鱼泥等近20种食材，自由搭配、组合出海味丰富的餐桌体验。每日限量的生蚝、海胆与鲍鱼，更让饕客惊喜连连。「黑鲔鱼赤肉片」赤红不含油花，充分彰显鱼肉风味，经熟成会产生浓郁旨味，推荐与私房特制的「冻凝蛋」一同享用，咸香醇滑的蛋黄与鲔鱼赤身搭配，甜味与鲜味交融的滋味令人满足。
长浜鱼屋提供全炙烧服务，并针对无法吃生食的客人与幼童推出炙烧鳍边星鳗丼饭、A5炙烧和牛丼饭等熟食产品，还会不定期出现隐藏版菜单「鲜鱼甘露煮」。「甘露煮」指的是将鱼下巴以酱油、味醂、酒和糖小火慢煮，是日本常见的家常料理，咸甜回甘引人回味。
豊渔餐饮集团创立至今，以自营贸易公司模式与日本当地渔民合作，提供台湾消费者同步高品质的板前料理，在集团完整的供应体系下，希望以更多元实惠的方式，服务广大消费者。集团成功打造7大品牌，包含江户前寿司名店「初鱼 鮨」、顶级铁板料理「初鱼 鉄板料亭」等，今年6月将挂牌兴柜，以「长浜鱼屋」等餐饮品牌，积极拓展日常餐饮市场，秉持「让吃黑鲔鱼成为日常」的理念，将日式海鲜丼的魅力带入更多生活场域。
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