「承知助by合点寿司」为合点寿司旗下品牌，店铺采用自动化极速轨道，高速直送到17个半个室包厢服务，并由职人采购新鲜鱼货，料理长在店铺内现点现握新鲜寿司，犹如把整个高级板前料理都搬到商场内；加上供应天妇罗、荞麦面等多达共127道日本料理，消费者不仅可尽情在台享受本格派寿司的美味，也能充分感受与回转寿司不同的高级飨宴。
在日本素有「グルメすし（美食系寿司）」称号的「承知助by合点寿司」，在台湾延续日本新鲜采购渔获特色，由职人选用台湾进港渔获，另亦有部分食材绝不妥协，必须同步日本进口。台日两地的食材采购有5大标准，包含「鲜度」、「风味」、「油脂」、「饱满度」、「稀少性」共五大特色，为的是让饕客享受到严选食材的奢华顶级体验。127道的菜单中，寿司、生鱼片类型菜色占70%，天妇罗与荞麦面等热食为30%。寿司品项大推荐的「龙虾寿司」为连锁寿司店铺首见，选用日本千叶产伊势龙虾，店内现场处理的龙虾讲究以冰水清洗借此保持口感，龙虾肉质饱满弹牙，有著非常浓厚的鲜甜风味，比起一般生虾的纤维肥厚，越咀嚼越能感受到特有的鲜美旨味，是其他虾类无法比拟的绝美滋味。
同样顶级限量的「生活鲍鱼」体现活贝现剥处理鲜度，处理过程必须在鲍鱼离壳前以盐巴除去多余水分、保留鲜美，再透过顶级海苔包覆，并搭配新鲜鲍鱼肝呈现，能完整吃到整颗活鲍鱼的脆弹鲜美。另款「炖煮鲍鱼」必须经高汤小火炖煮等繁复程序，才能带来柔嫩多汁口感。
顶级寿司店不能缺席的黑鲔鱼系列，精选每尾50公斤至60公斤，风味最恰到好处的黑鲔鱼，讲究于搭配高品质现磨「本山葵」，鲔鱼控一定不能错过从「黑鲔赤身」、「黑鲔鱼中腹」一路吃到「黑鲔鱼大腹」，还有搭配自家制酱汁，封锁住鲔鱼饱满油脂鲜香的「酱渍鲔鱼」逸品。考验寿司师傅处理技术的「筋子握寿司」，与常见鲑鱼卵经过筛不同，是连著筋膜新鲜处理，因此每一粒的口感饱满咸香带鲜甜。其他亦有「樱花虾军舰」、「真鲷寿司」，以及堆叠满满海鲜食材的「海宝卷」与「海鲜稻荷」等视觉系美味寿司推荐。寿司每贯20至200元不等。
日本店铺四月份统计的前10大高人气寿司冠军宝座非「鲑鱼寿司」莫属，以合点寿司集团重点食材的大西洋鲑供应。第二名高人气的是「鲔鱼寿司」、第三名为「鲑鱼卵军舰」，第四名则是价格致胜的40元「赤鱿寿司」，保持在第五名高标的「海螺寿司」使用生长在寒冷带低温海域的海螺，拥有贝身结实口感，兼具甜度高雅特色。第六名是一次使用三种鲔鱼带来多种风味的「葱花鲔鱼泥卷」，是想像不到的低调奢华。接著依序是少见保留著头部嫩肉的「鲜虾寿司」、「北海道干贝」、「赤海老」，以及使用鲽鱼稀少部位，搭配岩塩的「炙烧鲽鱼缘侧」。
延续板前师傅现点现做的职人特色，日本料理熟食类菜单也丰富多元，烧肉、天妇罗、荞麦面等品项兼具，主要推荐的「炙烧沙朗蔬菜卷」选用日本黑毛和牛，大份量的沙朗牛肉在点餐后炙烧，搭配萝卜泥、葱花卷起享用，肉汁饱满香甜。奢华风格的选择，还有以吃得到龙虾膏的浓郁气息吸引老饕的「伊势龙虾高汤味噌汤」。「承知助天妇罗盛合」附有炸虾、半熟炸蛋与时蔬等共六品；「荞麦面」看似简单纯粹，实则选用石臼研磨的荞麦粉制作，质地细致，冷热吃都合适，有「冷荞麦面」、「特大虾荞麦面」可选。
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