「我喜欢分享美好风味、喜欢让人们的生活变得更好，也是个自然爱好者。」创办人 Joseph Brodsky 无疑是最疯狂而浪漫的风味狂人，因而于 2009 年在巴拿马买下第一片土地，先花三年时间复育森林，直到 2014 年才开始有规模地生产咖啡豆，而真正源自饱满有力的土地滋味，瞬即让Ninety Plus 的豆子脱颖而出，成为所有顶尖咖啡师竞逐世界咖啡竞赛最高殿堂时的利器。
Ninety Plus 迈入 15 周年，Joseph 思索著如何将「Farm to Table, Bean to Cup」的理念更完整而直接地传达给消费者，于是有了开设全球品牌概念店之念。而台湾的热情与承诺，以及台湾市场对于精品咖啡的高品味，Joseph 认为无疑是实践理念的最佳起点，因而以亚洲/台湾台北作为首发，接下来将在美洲/美国鳯凰城、中东/阿拉伯阿布达比以及欧洲/希腊雅典也将陆续展店，让来自巴拿马土地的美丽馨香零距离呈于人们的生活里。
为了能让消费者完整体验 Ninety Plus 精品咖啡的风味，Ninety Plus 与全世界第一个造访庄园的咖啡师冠军咖啡职人简嘉程 Stanley 研究开发出独家 Livpack；由 Joseph 特选 3% 最顶级的咖啡豆，透过职人专业制定的 Livpack，能最大程度将产地、处理法、烘焙度、萃取手法等各种影响咖啡风味的因素降至最低，Ninety Plus 首波 8 款咖啡豆依照其独特性与稀有性共分为四个 Level，每个 Level 各有一支采用黑色包装、风味细致淡雅的咖啡，以及一支采用金色包装、风味浓郁大胆的咖啡。包装上清楚标示建议水量，只要从较少水量开始尝试，如果太浓可以再加水将咖啡冲泡得更淡。事实上，Ninety Plus Livpack 丰沛的风味，甚至可以让人如同茶包般多轮提取，当然也可以冲泡出如浓缩咖啡般的浓郁，但无论如何，请静下心来花点时间慢慢品尝，欣赏 Ninety Plus 咖啡在不同温度变化下释出的馥郁芳香与多样滋味，透过光谱两端的品尝，消费者可以更轻易辨识出自己的喜好，从而选出为自己身心带来更卓越体验的命定咖啡。
Ninety Plus 位于巴拿马西部近一千公顷土地上，大型哺乳动物自由地在森林与咖啡树间奔跑，横亘在茂密丛林已不知多少年的树桥，一抬头就可以看见高达 2300 米的巴鲁火山（Volcán Barú）深藏在缭绕云雾中，清澈小溪源源不绝的奔流，还有悬空而下的一缕瀑布激荡出无限清新的芬多精，所有 Ninety Plus 咖啡豆，正是从这片生气蓬勃、如「侏罗纪公园」般的自然环境中孕育而生。
热爱自然的 Joseph 从树木、瀑布、河流中获得源源不绝的灵感，也因此「Taste 风味的极致追求、Humanity 善循环的人文关怀、Ecology 永续的土地环境」是 Ninety Plus 最重要的品牌核心价值；Ninety Plus 是开启微批次概念之先驱、是罕见自创独门 Profile Processing 制度者，但 Joseph 相信更重要的是，Ninety Plus 是与大地共荣、复育森林、关照大地的咖啡品牌，因此大地自然回馈以丰盛，这就是永续善循环的真正奥义。
2024 全球首发的 8 款 Ninety Plus Livpack 全是最顶级珍稀的艺伎咖啡豆，而这每一支咖啡豆，都蕴藏著 Joseph 满满的爱；每一支咖啡都有它美好的故事，以及它们启发了一些世界冠军咖啡职人，从而成为如此特殊的一款咖啡。例如「Perci 展望」源于 Joseph 想起激发他在精品咖啡世界探索的衣索比亚咖啡，「Perci 展望」即是在咖啡豆不去除果肉下直接干燥咖啡樱桃，因而产生口感醇厚、味道鲜美、带有巧克力味道，同时又拥有草莓、桃子等水果味，体现了传统日晒的无限可能性。至于「Juliette 茱丽叶」，从名字就可知道它是浪漫和具有微妙诱惑的本质，透过 Ninety Plus 专利加工处理，让咖啡果实在剥除至果胶时，浸泡于深山里的泉水中低温发酵，于是有了细致、轻盈、经典花香、柑橘风味的清澈，是 Ninety Plus 生产最甜美、最优雅的咖啡之一。
与众不同的是，Ninety Plus 的单品咖啡豆都有自己独特的名字！「它们是那一类咖啡中的佼佼者！它们的角色如此独特，因此值得拥有专属自己的特殊名字！」Joseph 对每一支咖啡豆的爱，完全展现在他对它们的亲暱称呼；例如带有日本料理中鲜味（umami）的「Yuzo 柚子」，受到传统衣索比亚「Kuti」（用咖啡叶冲泡的茶）的启发，发酵过程中利用咖啡植物叶子，创造出柠檬味，多汁的口感，比任何传统咖啡更能让人想起清酒或桑赛尔葡萄酒！而「Lycello 大荔琴」则是结合了「荔枝」与「大提琴」的新创字，这源于 2012 年台湾咖啡师简嘉程造访 Ninety Plus 巴拿马 Gesha Estates，在杯测这款咖啡豆时，简嘉程想起了台湾南投的荔枝，便与 Joseph 聊起了这款水果及香气，再加上 Joseph 从风味联想到大提琴家马友友细腻、愉悦、兼容并蓄的音乐，因而命名为「Lycello 大荔琴」。
步入位于NOKE忠泰乐生活一楼的 Ninety Plus Portal Store，那一刻，你也踏上了 Ninety Plus 巴拿马广大庄园的土地之上。在大片火山地形中，Gesha 与 Barú 两个庄园的位置，分别设置了由艺术团队温度物所呼应巴拿马气候创作的植物装置艺术；雨林气候带来的丰富物种与多样性，借由植物的色彩、叶面样貌及纹路，让人感受到 Ninety Plus 巴拿马多层次生态系的丰富与美好。在两大庄园植物装置艺术之间设有八张陈列桌，桌上分别摆著一只大型香氛瓶，供人认识精品咖啡的同时，也能欣赏到咖啡迷人的干燥香气，仿佛置身在巴拿马的森林间，迷醉在咖啡香的诱人世界里。
11 月迎来 Ninety Plus 全球品牌概念店快闪登场，Joseph 不仅亲临展现品牌企图，创办人 Joseph 将在现场亲自与所有咖啡爱好者分享 Ninety Plus 的品牌故事。现场同时邀请 2023 WSC 世界虹吸咖啡冠军简嘉程与 2024 TBrC 世界杯冲煮大赛台湾选拔赛冠军陈起轩，两位冠军职人将于讲座现场以各自专业的冲煮手法，让与会的咖啡职人们一起感受 Ninety Plus 中 Lycello 与 Perci 精品咖啡豆的绝佳风味。Ninety Plus 亚洲办事处也与全台各地 8 位知名咖啡职人合作，于 11 至 12 月间，每周六下午在 NINETY PLUS Portal Store 举办「一日客座咖啡职人」活动，透过职人的专业冲煮，让所有消费者都能亲自体验让人高喊「90+」的美妙风味！
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