韩国精酿啤酒势力近年崛起,KIBA韩国国际啤酒大赛(Korea International Beer Award)是韩国第一个国际啤酒赛事,深受亚洲各国瞩目,今年已经举办至第二届。该大赛的评审团队是由约50名的评审组成,评审资格主要来自曾任其他国际赛事评审经验的专业人士以及国际知名酿酒商等,来自全球500款以上的啤酒,依据《啤酒风格指南》区分为110类,再以啤酒的平衡性、试饮性和整体印象等标准进行评分,唯有达到评分标准的啤酒才能拿下唯一的金、银、铜牌奖。而台风造酒是台湾唯一获奖的酒厂,首战即以山神风-埔桃酒风味桶啤酒、台风咖啡啤酒等拿下二金,而花舞-蜂蜜啤酒则拿下一铜。
而在同一时间公布的IBC 国际啤酒竞赛 (The International Beer Cup),堪称世界历史最悠久的啤酒赛事,自1996年开始即由日本精酿啤酒协会主办,评审团队由约100名评审组成,需具有协会认证、丰富酿酒经验,以及大型国际赛事评审的经历等,来自世界各地的啤酒将依据风格区分为120类,依据啤酒外观、风味和平衡性等标准做评选,每个类别唯有达到评分标准、才能选出唯一的金、银、铜牌,否则一律从缺,是日本知名的指标啤酒竞赛。而此次2024年参赛的啤酒品项高达1423款,在历时两天的评选后,台风造酒的山蕴-柚花乌龙茶啤酒和如烟-桶陈烟熏啤酒拿下了二银,泥煤酸梅啤酒则拿下了一铜。
在KIBA韩国国际啤酒大赛拿下金牌的山神风-埔桃酒风味桶啤酒和台风咖啡啤酒,强调与台湾在地职人联手。山神风-埔桃酒风味桶啤酒是与金牌埔桃酒催生者陈千浩和台湾最佳法国酒侍酒师大赛冠军何信纬共同开发,并于米其林一星台菜餐厅山海楼贩售。山神风埔桃酒桶陈啤酒是以风味较为优雅的金色烈艾尔(Strong Blonde Ale)为基底,入埔桃酒风味桶恒温静置5个月,酿造出醇厚的酒质,带出木质辛香调,同时蕴藏蜜饯和热带水果的气韵,在KIBA韩国国际啤酒大赛评审品评中,留下深刻印象。
而台风咖啡啤酒则是再度与台南咖啡匙合作,使用罕见的尼泊尔高海拔卡斯奇庄园咖啡豆酿造,Kaski地区雨量丰沛,气候湿润。此区的咖啡生长于海拔约1100~1600公尺的山岭间,风味独特且产量稀少。搭配比利时淡色啤酒为基底,麦芽与咖啡巧妙融合,衬托出高海拔咖啡独特雅致的花果气息, 口感丰富细腻,带出柔和的果酸。而拿下KIBA铜牌的花舞-蜂蜜啤酒,同时也是去年EBS欧洲啤酒之星(European Beer Star)台湾唯一获奖的啤酒,使用台湾纯正的龙眼花蜜酿造,风味香甜浓郁。
而在日本IBC国际啤酒竞赛 (The International Beer Cup)得到银牌的山蕴-柚花乌龙茶啤酒和如烟-桶陈烟熏啤酒,柚花乌龙茶啤酒使用柚树繁花盛开时采摘的花朵,搭配瑞穗柚花窨制乌龙茶一同于啤酒中进行冷浸泡粹取,开瓶时浓郁的白柚花雅致扑鼻,尾韵充盈著清雅乌龙茶香,口感细致滑润。而如烟-桶陈烟熏啤酒使用特殊烟熏麦芽酿造的8%琥珀色艾尔,放入美国白橡木桶陈放,带些木质烟熏的调性,呈现美好岁月的滋味,宛如漫天绽放的花火夜空。
今年5月全新上市的Screaming Prum 泥煤酸梅啤酒,获得IBC国际啤酒竞赛 (The International Beer Cup)铜牌,此款啤酒制程繁复,须将过3次投料、2次发酵始能完成。先以淡色麦芽配方糖化后制成麦汁,煮沸并添加啤酒花调味,静置沉淀后,急速冷却并进入发酵槽,此时才投入比利时酵母进行初次发酵。发酵数日后,添加高雄甲仙青梅汁二次发酵,酒液发酵至尾段时,最后再融入苏格兰泥煤威士忌,创造充满狂放海岛气味的风味。麦汁与梅汁发酵的酸甜果酯香,与苏格兰泥煤威士忌的石楠花味,交织出宛如百香果般的丰富果香,风味层次多变。
台风造酒是台南在地微型精酿啤酒厂,由许承颖(Shane)及许京颖(Ryan)两兄弟所创办,两人各司其职,酿酒师许京颖与除了致力于各种风格啤酒的基础制程研究,融入在地食材,让每款啤酒臻于工艺等级,而哥哥许承颖则致力于推广、行销,并与寻找各领域职人联手,开创精酿啤酒各种可能,创造出属于台湾在地风土的千滋百味。近期,不仅再各大国际赛事中拿下各项大奖,今年更将销售版图扩张至日本、香港,全系列啤酒目前在东京已经有超过20家店舖贩售,让台湾的不仅在国际赛事发光,同时也渐渐攻占全球啤酒爱好者的味蕾。