![起司蛋糕Cheese Cake。业者提供](https://static-cdn.nextapple.tw/prod/2024-07/3B24AE61D4C1EF10742855267E8FBE18/a5c4919f480e1bbf62da397c96d7b81d_1280.webp)
起司蛋糕Cheese Cake,售价250元
造型灵感来自外硬内软的法国勒布洛雄起司(法语:reblochon),以康堤起司海绵蛋糕为基底,复上的雪白外层,是使用白巧克力加入香草奶油饼干,打发至绵密状态,轻盈的包覆三种起司制成的浓郁内馅。柔软的质地,让舌尖感受到微甜微咸的起司风味。
![巴黎布列斯特 Paris Brest。业者提供](https://static-cdn.nextapple.tw/prod/2024-07/3B24AE61D4C1EF10742855267E8FBE18/c6644cf81aa97f498f47f5e0812ea581_1280.webp)
巴黎布列斯特 Paris Brest,售价240元
经典法式甜点巴黎布列斯特,是为了纪念1910年法国自行车大赛所设计的甜点,当时的赛程为巴黎到布列斯特折返,故取名为Paris Brest。外酥内软的饼皮,搭配大溪地香草榛果慕斯,与焦糖榛果的香气在口中扩散,温润丝滑的充实口感,让人意犹未尽。
![昆布塔Kombu Tart。业者提供](https://static-cdn.nextapple.tw/prod/2024-07/3B24AE61D4C1EF10742855267E8FBE18/c22166faaa153a696c737a8a552c1b6e_1280.webp)
昆布塔Kombu Tart,售价230元
以柠檬内馅为基底,加入柠檬草,荳蔻,姜糖等香料,最后撒上五香荳蔻和昆布粉。塔皮加入优质日本昆布制成,微微咸味提点酸甜层次,南洋风味的香料气息,入口唇齿留香。
对于从小喜欢吃甜点的Chef Matin来说,台湾偏好「不要太甜」的甜点,如何平衡台湾人低糖的健康需求,与保留传统甜点的经典滋味,是研发过程中的一大挑战。不变的坚持,是Chef Matin对于品质的要求,得意之作起司蛋糕,特地从法国进口勒布洛雄起司,提供消费者最优质的品质享受。「昆布塔Kombu Tart」是任职于NOMA期间研发的的品项,与经典的「法国焦糖奶油酥Kouign Amann」,在疫情期间透过线上方式销售,仍在新加坡创下销售热潮。Chef Matin这次也将独家配方带来台湾,转化为「巴黎布列斯特 Paris Brest」。四款推荐商品,是Chef Matin职业生涯集大成之精华,「Shah Pâtisserie・夏 甜点」以优质原料,扎实的甜点工艺,于今年夏天,为南台湾带来甜美飨宴。
![「Shah Pâtisserie・夏 甜点」由法国空运进口顶级原料,结合精湛甜点工艺,推出多款精品蛋糕。热销品项「昆布塔Kombu Tart」每个售价230元。业者提供](https://static-cdn.nextapple.tw/prod/2024-07/3B24AE61D4C1EF10742855267E8FBE18/1dd0bd9674b754b9d8a21ac37ee08eb7_1280.webp)
Mohamed Al-Matin来自新加坡,在厨艺学校求学期间即在各大餐厅半工半读,奠下扎实功夫。毕业后,基于对甜点的热爱,以及精益求精的精神,经历世界各大知名星级餐厅担任甜点师傅,持续精进专业技能。曾在新加坡于Restaurant André任职,后前往丹麦哥本哈根,于传奇餐厅Noma担任甜点副主厨。2022年,更受邀为厨艺实境节目Masterchef担任客座评委,展现精湛的巧克力制作工艺。
![御盟集团S・S・A・W旗下餐饮品牌「Shah Pâtisserie・夏 甜点」,近期邀来Mohamed Al-Matin担任客座主厨。业者提供](https://static-cdn.nextapple.tw/prod/2024-07/3B24AE61D4C1EF10742855267E8FBE18/6b0c449e55bec8a6cdb3f7a34824b15c_1280.webp)
![「Shah Pâtisserie・夏 甜点」以优质原料,扎实的甜点工艺,于今年夏天,为南台湾带来甜美飨宴。业者提供](https://static-cdn.nextapple.tw/prod/2024-07/3B24AE61D4C1EF10742855267E8FBE18/c8f4d85d3ac9b4236f8a7f93e6e4ccf4_1280.webp)
回到新加坡后,任职于 Le Matin Pâtisserie。多年星级餐厅的历练,让Chef Matin跳脱框架思考,将各式糕点呈现出高级甜点工艺质感,创作许多热销明星商品,其中的昆布塔Kombu Tart与法国焦糖奶油酥Kouign Amann,在险峻的疫情期间,以线上购物的方式供应,创下热销纪录。创新的营运方式,于2023年入选Tatler杂志GEN.T年度新锐先锋名单。持续地透过甜点探索新视野。
![法国焦糖奶油酥Kouign Amann](https://static-cdn.nextapple.tw/prod/2024-07/3B24AE61D4C1EF10742855267E8FBE18/66cbb6f803bf0def68415ef9204d75da_1280.webp)
法国焦糖奶油酥Kouign Amann,售价160元
为法国布列塔尼地区的经典糕点,Kouign Amann是布列塔尼语奶油蛋糕的意思。将酥皮面团在烘烤前撒上砂糖,随著高温烘烤,砂糖融化为酥脆的焦糖外层,搭配充满奶油香气的层层酥皮,口感层次丰富甜而不腻。
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