信义微风南山百货2024年初迎来了风靡台中的「乐葵法式铁板烧」，以高人气和超凡的性价比闻名。「乐葵法式铁板烧」以1460元的价格为顾客提供七种精选梦幻食材，搭配经典法式酱汁，于宴会厅级别的奢华环境中享用，创造出超越3000元价值的用餐体验，之前已在台中刮起一阵旋风，目前台中已开设两家店，乐葵法式铁板烧北上进军，点燃信义商圈百货三雄的无菜单铁板烧战火。
根据业界估计，铁板烧在市场上的规模达到近百亿元，其中售价超过千元的中高端铁板烧占据了约50亿元的市场份额。近年无菜单预付制的铁板烧风潮正席卷市场，对于传统的高价位铁板烧产生了显著的冲击。这一变革的核心在于商业模式的创新，使得原本仅在3000元高端铁板烧中才能见到的豪华食材，如龙虾、活鲍和Prime级牛小排，现在以接近半价的成本就能享用。
新天地品牌行销副总林国威指出，「乐葵法式铁板烧」无菜单策略大幅减少了食材的备制量，有效降低了浪费，透过集中采购策略，成本得以进一步降低。「预付制」则减少了客户未到场的情况，使人力资源得到更有效的配置，而「同步开桌」则最大化了服务效率。这些策略不仅降低了成本，还将节省下来的资源投入到提升食材品质上，从而创造出高性价比吸引了大量顾客，实现了高客座率。
「乐葵法式铁板烧」同样以超高食材性价比惊艳市场，还以法式烹调与华丽装潢在市场脱颖而出，利用新天地集团采购优势，精选包括龙虾、南非活鲍、北海道M级干贝、濑户内海生蚝、日本𫚕鱼、宜兰樱桃鸭胸和美国Prime牛小排等七大梦幻食材，除了讲究食材也重视用餐空间氛围，投入高达3000万元打造极致奢华的用餐环境，其富丽堂皇的设计和大理石桌面，以及价值百万元的定制款吊灯，共同营造出一种五星级饭店般的质感和当代法式时尚的用餐氛围。
Le Goût乐葵法式铁板烧，将传统铁板烧的精髓与法式经典酱汁的巧妙搭配交织出一场味觉的盛宴，酱汁作为法式料理的灵魂，不仅为菜肴赋予独特风味，其缤纷色彩更是视觉上的一大享受。Le Goût，意即「味道」，透过这些酱汁的变奏，传统铁板烧被赋予了更丰富多元的味觉层次。
开幕菜单的新菜色由「法式奶盖鱼白汤」开始，主厨创新地将中式「腌笃鲜」以法式手法演绎，绵滑的奶油盖覆于细嫩的龙虎石斑鱼片上，浇淋以鱼骨和帕马火腿熬制的奶白汤，培根煨菜与鲑鱼卵的咸鲜，与奶香融合，为冬日带来温暖的味觉拥抱。
「干贝玉米浓汤温沙拉」则是创意与惊喜的完美结合。香醇浓郁的玉米浓汤在冬日倍受青睐，主厨以酱汁形式呈现，让温沙拉与玉米浓汤酱相得益彰，丝滑的口感与玉米粒的细腻交织，搭配炙烧的北海道鲜干贝，为时蔬增添了一抹鲜美。当草莓遇上软法吐司，就像一场甜蜜的恋爱。
冬季专属的「法国吐司火焰草莓干邑香橙甜酒酱」，将新鲜草莓与香料糖渍及干邑香橙甜酒巧妙融合，端上桌来。蜜渍草莓在铁板上加热，淋上干邑香橙甜酒浓缩其滋味，酒烧过程中的香气融入果肉，搭配OREO冰淇淋与草莓果酱，为冬日带来一抹酸甜的幸福。
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